Efter ett besök på en tapasrestaurang som vi tidigare varit på blev både jag och Patric inspirerade av alla smårätter. Vi bestämde oss därför för att ta med oss det konceptet till landet i sommar.

Jag tycker att den här olivförrätten är både enkel att göra och fantastiskt god. Jag blandade gröna och svarta oliver med soltorkade tomater och en nypa paprikapulver. Sedan ringlade jag över olivolja och balsamico innan jag avslutade med ett generöst lager riven parmesan. Så enkelt och så otroligt gott!

Till lunch blir det ofta en skål yoghurt med bär och müsli, tillsammans med några hårda smörgåsar med olika pålägg.

Och ibland slår jag till med ett riktigt gott smörrebröd, toppat med bland annat ägg, rödlök och matjessill. Ringla gärna över lite brynt smör, även det här är en enkel lunch att göra och är jättegod. Den har även Corinne som sin favorit.

En annan god smårätt är friterad bläckfisk. I förra veckan köpte vi en bit bläckfisk, vände den i mjöl och friterade den. Tidigare har vi krånglat till det med olika frityrsmeter, men när Patric hittade ett superenkelt italienskt recept där bläckfisken bara vänds i mjöl var vi tvungna att testa. Resultatet blev faktiskt det bästa vi hittills har gjort, frasigt på utsidan och perfekt mör på insidan.

En av kvällarna bjöd jag Patric på parmesanräkor i krustader till förrätt. Jag blandade räkor med crème fraiche, majonäs, riven parmesan, paprikapulver och svartpeppar innan jag fyllde krustaderna med röran. Den rätten är numera Chelsies storfavorit och jag bjuder på den titt som tätt.

Jag älskar pasta i olika former, den här krämig pastan på tigeräkor, vitlök, chili, citron, cream fraish, persilja och parmasan åt vi häromdagen, mycket gott.

Vi håller på att rensa ur frysen på landet, den är proppfull med frysvaror som vi försöker äta upp. Det går faktiskt riktigt bra, så förhoppningsvis kan vi frosta av den senare i sommar.

















































