Kategori: Mat och dryck

Vilken fin helg vi haft. Sol, värme och goda vänner som kommit på besök. Vi har också hunnit med en långpromenad i Ågesta naturreservat. Tanken var att vi skulle ta en liten promenad, med betoning ”liten” tur innan lunch, men det blev en lång, snabb och tämligen svettig sådan.

Vi bjöd på grillat när våra vänner kom på middag i går. Min man gjorde en riktigt smarrig grönpepparsås.

Receptet har Per Morberg knåpat i hop.

I nästa vecka ska jag och min man åka iväg på lite festligheter och vi ska dessutom hämta hem en alldeles speciell sak. Jag håller på att längta ihjäl mig, men mer om det då.

Sitter i soffan och njuter av att det fläktar en smula i huset. Dörrarna och några av fönsterna är öppna lite varstans i huset och ger en lätt bris. Det är snart dags att sätta i gång med kvällens middag. På sommaren och under varma vårdagar tycker jag att det tar emot att ställa sig vid spisen och laga mat. Då vill jag helst tillaga något mer enkelt så jag slipper vara i köket allt för länge. Jag får fundera ut något lätt och gott till nästa vecka.

Vi åt en underbar liten aptithöjare till förrätt, det med tanke på att det  är lill-lördag och allt.

Jag stekte pimientos de padrón i olja, vitlök och en orange chili på medelhög värme tills de mörknade och fick fin färg. Jag avslutade det hela med att strö över lite flingsalt.

Enkelt och jättegott.

I dag fick vi vårt första regn för i år. Olyckligtvis för oss började det spöregna precis när vi hade shoppat klart på Coop och var tvungna att springa till bilen med alla våra matvaror. På två sekunder blev vi dyngsura från topp till tå. Det finns faktiskt en liten fördel med regnet och det är att all snö försvinner och det får man väl vara tacksam över. När jag slängde en blick på SMHI-appen blev jag inte särskilt mycket gladare. Vårväder? Jo, jag tackar. Det lär nog vänta på sig med tanke på att det kommer att bli minusgrader under några nätter framöver. Dagstemperaturen verkar inte komma upp i någon tvåsiffrig temperatur heller, i alla fall inte under den närmaste tiden. Det skulle möjligtvis kunna bli på söndag då, men vi får väl se hur det blir med det.

I påskhelgen gjorde jag ett par supersmarriga avokadosmörgåsar som är to die for.

Vi har ett nytt bageri intill oss som gör fantastiskt surdegsbröd, numera känns det som om jag är en inventarie där. Jag kan släppa loss hur mycket som helst i deras brödhyllor och skulle kunna tänka mig att spendera all min tid på att bara sniffa på deras bakverk.

Surdegsbrödet jag gjorde i helgen stekte jag  i smör tills det fick färg. Jag delade avokadon i skivor och la på det smörstekta brödet. Toppade med röd och grön chili och koriander. Alla i familjen gillar inte rökt lax, så den fick ligga på ett fat bredvid. Vi som gillar lax tog en rejäl skiva på avokadosmörgåsen och sprutade sedan på en ordentlig skvätt med citron. Det är både nyttigt, gott och smakrikt.

Vi åkte iväg på förmiddagen och storhandlade så nu har vi mat för hela veckan. Det känns skönt att få det gjort. När vi kom hem bestämde jag mig för att göra piroger. Jag tänkte att barnen kan ta var sin pirog till mellanmål när de kommer hem från skolan.

 Pirogdeg.

50 g jäst

4 dl vatten

1 tsk salt

2 msk olivolja

1,2 l mjöl

Köttfärsröra

1 kg köttfärs

2 st gula lökar

1 st  köttbuljong

1 dl krossade tomater

3 vitlöksklyftor

1 krm smoked paprikapulver

salt och peppar

Gör så här: Stek löken så att den blir mjuk, lägg åt sidan. Hetta upp oljan tillsammans med vitlöken och fräs sedan köttfärsen tills den blir genomstekt . Lägg i de krossade tomaterna och blanda i köttbuljongen och paprikapulvret. Häll ner löken och blanda ihop. Låt det puttra en stund tills all vätska är borta.  Salta och peppra efter eget tycke och smak.

Blanda i hop pirogdegens ingredienser i en matberedare. Låt det knådas i c:a 5 min. Jäs degen i 30 minuter. Gör sedan 20 bollar av degen och låt sedan bollarna jäsa ytterligare 30 minuter. Kavla ut degen till ovaler och lägg sedan i köttfärsröran. Nyp i hop i kanterna ordentligt och strö sedan på ost. In i ugnen på 200 grader i c:a 13 minuter.

Jag gjorde även några vegetariska piroger. Det blev en röra på fetaost och soltorkade tomater och en med  mozzarella och lök.

Det blev inte så dumt, den vegetariska rödbetspastan som jag gjorde häromdagen. Det var till och med så att en av familjemedlemmarna mumlade något om att jag gärna får jag göra denna rätt lite oftare. Yngsta dottern som är den kräsnaste av dem alla tyckte att rödbetspastan smakade precis som vanlig pasta. Det tycker jag med, förutom att den känns lite mer nyttigare, men jag kan ha fel. Hur som helst god var den.

Krämig rödbetspasta med sojabönor

400 g Rödbetspasta

125 g sojabönor

1 liten purjolök

2 st vitlöksklyftor

200 g halloumi

1 burk crème fraiche med smak av parmesan och vitlök

Salt och peppar

Gör så här: Stek halloumin tills den får fin färg, dela den i mindre fyrkanter, ställ åt sidan. Koka upp sojabönorna enligt anvisning. Stek purjolöken tills den blir mjuk. Blanda i crème fraichen och riv i vitlöken och lägg i de färdigkokta sojabönorna, salta och peppra. Låt puttra medan du kokar upp pastan. Blanda i röran tillsammans med pastan och avsluta med att lägga i halloumibitarna. Servera med parmesanost.

Smaklig spis.

I helgen åt vi en helt fantastisk hasselnötscheesecake.  Den var otroligt mastig men åhh, så god.

Här är recepten på denna bakdelikatess:

 Gör så här:

Smält smöret i en kastrull.

Krossa kexen till smulor med fingrarna, mixa dem fint i en matberedare eller lägg dem i en plastpåse och smula dem med en kavel.

Lägg smulorna i en bunke och rör ner smöret.

Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen.

Vispa färskost och florsocker ca 2 minuter med elvisp. Rör ner hasselnötskrämen, fortsätt vispa till en slät kräm. Häll krämen över bottnen.

Grovhacka nötterna och strö över. Ringla smält nougat över.

Låt cheesecaken vila i kylen minst 3 timmar.

Inte nog med att det är lill-lördag i dag, det är även Alla hjärtans dag.

När jag träffade min man för sisådär 26 år sedan brukade han laga till linsgrytor i olika format. Själv hade jag knappt tuggat på en lins innan dess. Efter att ha vant mig vid det protein- och fiberrika rödpillret började jag faktiskt uppskatta det. Inte nog med det är gott det är dessutom både billigt och nyttigt.

Studentens linsgryta

2 nävar färsk spenat

2,5 dl röda linser ( Jag använder de färdigkokta men det går bra att koka de röda linserna själv)
2 st lökar
3 st vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
4 dl vatten
ca 400 gram krossade tomater
2 dl crème fraiche
2 st grönsaksbuljongtärningar
1/2 st chili
1 tsk rökt paprikapulver
Salt/svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och chili, riv ingefäran och vitlöken. Fräs allt tillsammans med kryddorna. Skölj linserna.
Tillsätt krossade tomater, vatten, buljongtärningar och linserna. Blanda i crème fraiche och spenaten.
Låt grytan koka i minst 15 minuter.
Smaka av med salt, peppar. Serveras med ris, sallad och något gott bröd.

Grytan kan varieras i en mängd olika konstellationer, det är bara att prova sig fram.

Smaklig spis.

I förra veckan gjorde jag en överraskande god gratäng. Vi åt den tillsammans med kikärtsbiffar.

Tyvärr var jag inte snabb nog med kameran, det blev ett kort i sista sekunden innan sonen lastat upp det sista av gratängen.  Har man en stor familj gäller det att vara steget före annars tar det mesta av maten slut på nolltid.

Spetskål och rättikagratäng

4 portioner

450 g rättika

150 g spetskål

2 st scharlottenlök

3,5 dl grädde

1 msk grovkornig senap

2 msk dijonsenap

3 dl riven parmesanost/västerbottenost

salt och peppar

 Gör så här:  Skala rättikan och skär i tunna skivor. Häll vispgrädden i en kastrull och tillsätt senapen och vispa ihop. Lägg i rättikan i kastrullen och koka upp i 20 minuter på medelvärme. Finhacka schalottenlöken och grovhacka spetskålen. Blanda ner kålen och löken i kastrullen tillsammans med rättikan och blanda ihop. Lägg upp i en gratängform och strö över osten. Grädda mitt i ugnen i c:a 40 minuter.

Det blev en riktigt fin utomhusdag för några av oss familjemedlemmar. Kallt och friskt och väldigt isigt.

Så här såg vi ut stunden innan…

Yes, piffing på hög nivå.