Vem orkar tillaga kåldolmar nu förtiden? Jo, Patric! han bjöd på det i söndags, det var så gott! Till det gjorde han pressgurka och av kålskyn en brunsås som var helt magisk, mmmm!
Här kommer receptet på kåldolmar:
- 1 vitkål (eller savoykål eller spetskål)
- 1 gul lök
- smör, till stekning
- 1 potatis, kokt kall (eller motsvarande mängd mos)
- 2 dl mjölk
- 1 dl ströbröd
- 800 g blandfärs
- 2 ägg
- 4 msk japansk soja
- 2 msk ljus sirap
- 2 msk koncentrerad kalvfond
- kryddpeppar
- salt
- peppar
- 2 msk smör
- 1/2 liter utspädd kalvfond
- Gör så här: Skär ut stocken ur kålhuvudet och förväll det i lättsaltat vatten cirka 15 minuter.
- Ta upp kålhuvudet med en hålslev och lossa försiktigt fina blad.
- Skär bort de hårda mittnerverna och lägg dem åt sidan så länge.
- Lägg upp bladen på en skärbräda.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och finhacka löken, finhacka kålresterna.
- Fräs gyllenbrunt i lite smör.
- Mosa potatisen med en gaffel.
- Blanda mjölken och ströbrödet med potatismoset och den frästa lök- och kålblandningen.
- Låt stå och svälla cirka 10 minuter.
- Blanda smeten med färsen, äggen, sojan och kalvfonden.
- Salta och peppra.
- Rör om hastigt till en smidig smet.
- Klicka ut smeten på kålbladen, rulla ihop dem till fina, täta dolmar som sätts ihop med tandpetare och stek dem i smör tills de får färg.
- lägg dolmarna i en ugnssäker form
- peppra och häll över kalvfond och sirap.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 30-40 minuter tills de fått fin färg runtom.
- gör en brunsås på kokspadet som blev över från förvällningen av kålbladen.
- Servera kåldolmarna rykande heta.
lamatrona.net 