Under sommarhalvåret tycker jag det är svårt att vara påhittig och göra god mat. Det blir ofast en grillad bit kött, kyckling eller fisk. Det kan hända ibland att vi slänger på ett scampi-spett för att göra saker och ting lite festligare. Nåja, i går blev det en grillad rökt fläskfilé och till det gjorde jag en parmasanpotatis i ugn som både äldsta- och mellandottern blev eld och lågor över.
Italiensk parmesanpotatis
1 kg färskpotatis
90 g olivolja
100 g panko
50 g parmesanost
1 st kruka färsk persilja
2 st vitlöksklyftor
Flingsalt
Svartpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader och klä en plåt med bakpapper. Skrubba och tvätta potatisen, skär den sedan i mindre bitar och lägg i en bunke. Tillsätt olivoljan och blanda ordentligt. Blanda sedan i resten av alla ingredienser. Rosta i mitten av ugnen i c:a 30 minuter och ta ut dem när de fått fin färg.
Både Corinne och Sofie är med på landet. André och Chelsie arbetar, men kommer ut på måndag och då har vi ett gäng med arbetsuppgifter åt dem.
Det går undan med målningen av huset, första varvet är snart avklarat.
lamatrona.net 