I helgen gjorde jag en jättegod västerbottenpaj till förrätt. Det bästa med den är att den kan stå i kylen i några dagar och fortfarande vara fräsch och god, många tycker dessutom att pajen smakar som bäst någon dag efter att den är lagad.
Pajdeg
125 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk vatten
Fyllning
250 g riven Västerbottensost
3 ägg
1 dl Vispgrädde
1 dl crème fraiche
0,5 dl gräddfil
1 krm svartpeppar
1 krm socker
Tillbehör
Finhackad rödlök
Stenbitsrom/ löjrom
Gräddfil
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, rör ner crème fraiche och gräddfil så att det blandas väl, tillsätt osten. Tillsätt peppar och socker. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna.
Innan serveringen lägg på hackad rödlök, stenbitsrom och gräddfil.
Arrivederci!
lamatrona.net 