Mat och dryck – Sida 7

Här var det antipasti med förvirrad mamma

Häromdagen gjorde jag en god och krämig vitlökspasta och till det gjorde jag några bruschetta. Jag älskar antipasti i alla dess former. Den här blev vansinnigt god.

Bruschetta pomodori caprese

20 cocktailtomater

1 nypa socker

1 st grön chili

5 msk olivolja

1 rödlök

1 tsk rödvinsvinäger

2 mozzarellaostar à 125 g.

1/2 burk kapris

1/2 kruka basilika

Salt och peppar

Surdegsbaguette

Gör så här:

Skär upp surdegsbaguetten i skivor och ställ in den i ugnen till det får färg. Skala och skär rödlöken tunt. Fräs på svag värme tills den blir genomskinlig.

Skiva tomaterna och lägg i dem tillsammans med löken och låt koka ihop. Strö över socker och rödvinsvinäger, låt det koka ihop en stund. Ställ sedan åt sidan. Lägg mozzarellan på brödet och toppa det hela med tomatröran. Strö över grön chili samt kapris och basilika.

Dagens roligaste händelse var nog när jag och äldsta dottern frenetiskt letade efter min mobil. Den var hopplöst borta, fanns ingenstans i huset, vi letade och letade.

Jag till och med stoppade tvättmaskinen för att kolla igenom den blöta tvätten, lätt om hjärtat kunde jag konstatera att den inte låg där. Dottern provade att ringa och ringa… till slut hörde hon en svag ringsignal som hon lokaliserade till köket.

Dottern sa slutligen -”mamma, jag tror att den ligger i kassaskåpet”. Mycket riktigt, där låg den. Herregud, så glad jag blev, men hur förvirrad var jag när jag la den där?

Tja, det blir nog en minneskurs i sommar om dottern får bestämma.

Ha det gott!

Arrivderci

Min goda västerbottenpaj

I helgen gjorde jag en jättegod västerbottenpaj till förrätt. Det bästa med den är att den kan stå i kylen i några dagar och fortfarande vara fräsch och god, många tycker dessutom att pajen smakar som bäst någon dag efter att den är lagad.

Pajdeg

125 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

1 msk vatten

Fyllning

250 g riven Västerbottensost

3 ägg

1 dl Vispgrädde

1 dl crème fraiche

0,5 dl gräddfil

1 krm svartpeppar

1 krm socker

Tillbehör

Finhackad rödlök

Stenbitsrom/ löjrom

Gräddfil

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, rör ner crème fraiche och gräddfil så att det blandas väl, tillsätt osten. Tillsätt peppar och socker. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minuter tills pajen stelnat. Låt svalna.

Innan serveringen lägg på hackad rödlök, stenbitsrom och gräddfil.

Arrivederci!

Vårplantering av tomatplantor

Jag och grannes katt har planterat om tomatbuskarna. Miss Smulan höll koll på omgivningen medan jag skitade ner fingrarna.

Jag blev så inspirerad att jag började plantera om de flesta av blommorna här hemma. När jag var klar vågade jag inte riktigt ställa ut någon av dem i trädgården eftersom vädret fortfarande är så ovisst. De får bestämt vänta med att komma ut ett tag till. Vi får hoppas att vädret stabiliserar sig lite mer, jag menar med tanke på förra veckans väder då det snöade.

Det har verkligen varit en härlig dag, visserligen har det blåst lite kalla vindar men jag har njutit för fullt av solen.

Längst mitt promenadstråk i morse såg jag att de sålde ut fina mjälla rabarber och färska hallon, dem bestämde jag mig genast för att köpa upp mig på.

Det blev en god rabarber och hallonpaj till kvällsfikat, den blev verkligen smarrig.

Rabarber och hallondrömspaj

300 g rabarber

200 g hallon

150 g smör

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

2 dl strösocker

1/2 dl grädde

1/2 dl sirap

1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull. Dra från värmen. Blanda i alla övriga ingredienser utom rabarberna och hallonen. Skala rabarberna och skär tunt och blanda ihop dem med hallonen, lägg i dem i en smord ugnssäker form. Strö över lite socker. Fördela sedan smeten över. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och fin. Serveras med vaniljsås.

Mätt och belåten sitter jag och funderar på om jag någonsin orkar röra på mig igen. Joda, jag får väl göra en kraftansträngning och göra lite nytta då.

Ha det gott!

Arrivederci.

Grillade pilgrimsmusslor med bacon

Nu måste jag protestera lite, helgerna går alldeles för snabbt. Jag hinner inte ens blinka förrän den är över, det blir till att dra i bromsen när helgerna kommer fortsättningsvis.

När jag var ute i trädgården och sonderade terrängen såg jag till min förtjusning att min favoritblomma slagit ut. Hur vacker är inte gullvivan?

Tur med vädret hade vi också, vi bestämde oss för att grilla på kvällen, först ut var pilgrimsmusslorna, det blev sååå gott!

Först marinerade vi dem i lime, chili, vitlök och olivolja och lät det dra i en timma. Under tiden stekte jag bacon och la det åt sidan

De ska inte grillas länge, utan ska bara få lite färg.

När de var färdiggrillade så toppade jag dem med knaperstekt bacon.

Sedan var det bara att äta och njuta!

Till huvudrätt åkte en svensk rapsgris på grillen samt halloumi med grönsaker till.

På kvällen bänkade sig familjen för att titta på Eurovision. Yngsta dottern somnade redan efter det femte sega bidraget. Efter det sjunde började min man knorra så mycket att han gick och la sig. Själv kunde jag knappt hålla upp ögonen för alla sömnpiller som serverades. Ett tag var jag oroad att käken höll på att gå ur led när jag inte kunde sluta gäspa.

Äldsta dottern var kvällens behållning hon läste alla roliga tweets på nätet om festivalen. Det lättade upp hela tillställningen så att jag kunde hålla henne sällskap och se vem som kammade hem segern till slut.

Never again att jag tittar på detta skräp igen. Påminn mig gärna om det till nästa år…

Ha det gott och på återseende.

En chevrèsallad

Det är snart mitten av maj och det är askallt. Jag kan inte ens komma i håg att det någonsin varit så här kyligt så länge eller att det snöat så mycket som det gjort under denna första delen av maj månad.

I morse hann jag inte mer än till soptunnan utanför huset då mina fingrarna förvandlades till ett paket frysta prinskorvar, det var bara att vända hem igen och sätta på mig vantarna, grrr, så här vill jag inte ha det.

Äldsta dottern har inte varit särskilt besvärad av vädret eftersom hon fortfarande har sängläge, endast nästippen har skådats utanför täcket under hela förmiddagen.

Jag såg henne bara som hastigast när hon fick lite varmt i sig.

I kväll ska hon till vårdcentralen för att se om hon har halsfluss. Hon har en envis feber som vägrar ge med sig och förstås väldigt ont i halsen, lika bra att få det uppkollat.

Till lunch gjorde jag en chevrè och rödbetssallad åt oss, den slank ner på mindre än 0,5 sekunder. Den var så god. Jag älskar getost, pinjenötter och rödbetor blandat med sojabönor och god sallad i, det är verkligen inte dumt.

Jag gillar att äta en lättare lunch, särskilt under våren och sommaren då behövs det inte alltid vara vällagad mat. Rester är väl aldrig fel men jag hinner oftast inte få något av det, eftersom sonen brukar trycka i sig alla rester innan han går och lägger sig.

Hoppas att ni får en trevlig lill-lördag!

På återseende!

Ett bruschetta tips

I dag blev det svårt att sätta på sig rätt kläder efter rätt väder, man är ju inte van vid denna värme. Under min raska morgonpromenad insåg jag att fleecen var alldeles för varm att ha på sig. Ett tag övervägde jag att slita av mig den men eftersom jag endast hade en t-tröja under kändes inte riktigt det som ett alternativ.

När jag nyduschad och klar stod och tittade in i min garderob stönade jag ljudligt…herregud! Jag har inget att sätta på mig. Nu är jag rätt övertygad att min man inte skulle hålla med mig om han hade varit där…men enligt mig finns det verkligen inget roligt i garderoben, det måste jag råda bot på helst genast.

Det värsta är att jag hatar att köpa kläder till mig själv men älskar att köpa något fint till den yngsta. Denna härliga rosa tröjan köpte jag till henne när det var tänkt att jag bara skulle ha handlat åt mig själv. Suck, som vanligt kom jag hem med kläder åt henne men ingenting till mig. Jag måste verkligen ta itu med det problemet, det här går ju inte.

Dags för ett gott förrättstips, som jag gjorde för ett tag sedan.

Bruschetta a’la Imperia

200 g philadelfiaost

10 st svarta oliver utan kärnor

4 st inlagda soltorkade tomater

1 st vitlöksklyfta.

Surdegsbröd

Gör så här: Låt spadet rinna av från oliverna. Låt även oljan rinna av från de inlagda tomaterna. Finhacka oliver och tomater. Pressa i vitlöksklyftan . Blanda ihop alla ingredienser och lägg upp röran på ett surdegsbröd.

Ha en fortsatt fin dag.

Ett Riesling-tips till påsk

I dag känns det som om det ligger en stor blöt filt på änglavalvet, inte muntert alls. Utomhusaktiviteterna har varit minimala. Det var knappt så att nästippen hann bli blöt när jag snabbt satte kurs mot bilen denna dag.

Dagens uppgift har varit att gå på Systembolaget, vilket jag avskyr att göra. Men ibland är det bara att bita i det sura äpplet och trippa in dit och det var precis vad jag gjorde.

Väl på plats kände jag mig som vanligt en smula villrådig. Efter idogt letande kom jag ihåg denna goda Riesling och bestämde mig för att köpa upp mig på en flaska.

Detta får alltså bli mitt lilla påsktips till er från mig. Vinet passar till den stundande helgen, där både fisk och skaldjur brukar florera vid middagsbordet.

Stoneleigh Marlbourough Riesling: Kommer från Nya Zeeland och finns på systembolaget och kostar 99 kr.

Mycket frisk, nyanserad smak med liten sötma, inslag av persika, gröna äpplen, honung och citrus. Serveras vid 8 grader som aperitif, eller till rätter av fisk och skaldjur, gärna med asiatiskt inslag.

När jag kom hem med armar långa som åror damp jag ner på köksstolen och kollade in mellandottern som var i full färd med att rulla i hop lite sushi, Jag kan lätt konstatera att hon är väldigt företagsam när hon vill.

Nu är det dags för mig att sätta fart med middagen. I kväll bjuder jag på tortellini med soltorkade tomater till middag med en krämig gräddsås till, enkelt men smarrigt.

So long, så länge.

Nu pratar vi rabarber och rensteksröra

I morse slog det mig plötsligt att jag glömt bort att köpa hem rabarberplantor som jag redan i höstas bestämde mig för att slå till på. De ska tydligen planteras ut redan i mars eller april så nu är det alltså hög tid.

Sagt som gjort hoppade jag och två av döttrarna in i bilen och med en rivstart for vi iväg som en slips på vägen. Vi åkte några mil bort för att kolla in sortimentet i växthuset som vi bestämde oss för att besöka.

My god, vad mysigt det var att strosa omkring bland alla blommor och bladväxter, det var nästan så att jag funderade på att stuva in allt i bagageutrymmet.

Men med tanke på mina icke befintliga gröna fingrar lät jag bli.

Döttrarna däremot köpte sig varsin kaktus, ord som tuff och läcker hördes i övertalningskampanjen mot mig. Jag gav vika ganska omgående när floristen böjde sig över den ena stackars kaktusen och pekade ut en blomma. Nu måste jag väl erkänna att det inte var helt lätt att se denna spirande prick bland alla dessa taggar, men tänkte jag, när jag väl är hemma kan jag ju alltid ta fram förstoringsglaset och själv beundra den lilla knoppen.

För ett tag sedan bjöd jag på denna förrätt, som jag tyckte var riktigt smaskig, till det drack vi ett glas gott Riesling vin. Det var näst intill att smaklökarna gjorde ett litet skutt av glädje.

Tunnbrödschips med rensteksröra

Till det här receptet behöver du en hjärtformad pepparkaksform.

4 port.

2 mjuka rektangulära tunnbröd

1 ägg

1 dl finriven västerbottenost

Rensteksröran:

100 g rökt renstek

1 dl crème fraiche

0,5 dl majonäs

1 tsk skånsk grovkornig senap

3 msk hackad gräslök

Salt och svartpeppar

Gör så här:

Finhacka köttet och blanda det med créme fraiche, senap, gräslök. Smaka av med salt och peppar.

Tryck ut 12 kakor av tunnbrödet med kakmåttet. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem lätt med ägg och strö över de den rivna osten. Grädda mitt i 220 grader iugnen, c:a 6 minuter. Låt kallna och förvara på galler

Lägg på rensteksröran på tunnbrödet och servera.

Arrivederci!

Kling Klong

Fri från både möten och läkartider skyndade jag mig ut i det fina vädret. Underbart att få börja morgonen med att dra in ett par djupa andetag med frisk luft och känna våryran dundra ner i luftrören.

Ett tag funderade jag på att släpa ut ett av loppisfynden som finns i huset. Det behöver slipas av ordentligt och målas om, men njä, det får bli en annan dag.

Däremot åkte jag förbi Länna möbler och slog till på den stora klong ljusstaken som jag har suktat efter ett tag. Jag blev så nöjd när den äntligen kom på plats.

Jag tycker den silverfärgade ljusstaken är absolut den snyggaste, jag tröttnar snabbare på guld än silver. Måste jag välja mellan dessa två färger blir det oftast att jag väljer det silvriga alternativet.

Just nu får den stå i fönstret och brer ut sig, jag är inte helt säker på att det är rätt plats ännu. Lite om sig och kring sig får man ju vara vid sådana svåra beslut, right?

Just nu är jag inne i en piffing-time, jag går omkring och flyttar runt på saker och ting i huset. I ett av rummen på övervåningen har jag bestämt mig för att göra en rejäl ansiktslyftning.

Dock innebär det att många av sakerna måste placeras ut ( typ i kattvindarna som redan är fulla.) Frågan är om jag måste slänga rubbet eller…

Ett aber är att när man har fyra barn så har de i sin tur samlat på sig en del saker som absolut inte får slängas. Jag vet inte hur jag ska undgå det problemet.

Nåväl, jag får klura på saken.

Nu ska jag sätta igång med kvällens middag, det blir laxburgare med koriander och ris. Här är receptet:

Laxburgare med koriander

500 g lax

1 gul lök

0,5 dl sambal oelek

0,5 dl färsk koriander

2 st vitlöksklyftor

1/2 lime

Salt

Peppar

Lägg i laxen och löken i matberedaren och blanda i kryddor och lime. Kör allt i matberedaren tills det blir en jämn smet. Vänd biffarna i ströbröd och stek några minuter på var sida.

Till detta brukar jag göra en kall gräddfilssås med gröna oliver till.

Gräddfilssås med gröna oliver.

3 dl gräddfil

200 g avrunna och skivade gröna oliver

1 vitlöksklyfta

Herbarmare (efter tycke och smak)

Blanda allt och riv i vitlöksklyftan.

Serveras med ris, eller surdegsbröd. Det är också gott med en god grönsallad och avokadokräm.

Bon appetit!

Barndomskompis häng

I går hade vi goda vänner över på middag. Som vanligt stoppade vi i oss alldeles för mycket mat, det är inte klokt hur mycket mat som får plats i magen.

En klar favorit är charkuterier, det är så gott!

Finn ett fel i bilden, my god!

Här sitter vi och äter oxfilé med hemmagjorda friterade pommes frites med bearnaisesås till. Och vad tar yngsta dottern fram, jo, en stor ketchup och ställer mitt på bordet.

Nåväl, vi andra tuggar sammanbitet i oss oxfilén utan ketchup.

Vinet jag nämnde i går blev en riktig succé, alla var rörande överens om att det var jättegott.

Barbera d’Alba, Luigi Voghera

Denna goda italienare finns att köpa på systembolaget och kostar 110 Kr.

Fruktig doft med inslag av fat, mörka körsbär, skogshallon, färska örter, blåbär, kryddor och viol.

Serveras till: fläsk, lamm och nöt.

Jag och min barndomsvän har känt varandra i över 40 år, närmare bestämt 43 år, amen hur lång tid är inte det?

Min man, den fantastiska fotografen, ( ni kan se honom i rutan när han smäller av den perfekta bilden på oss.)

Innan jag hittade denna bild var jag tvungen att radera ett par, antingen log jag alldeles fööör mycket eller så blundade min barndomskompis.

Vi är tydligen inte så fotogeniska ihop, hehe.

När jag tog en lov ut på altanen fick jag nästan skrämselhicka när jag såg alla pantflaskorna ligga och drälla. De måste genast bort…Det kommer att få blir barnens första handtag i dag, de får bege sig till pantåtervinningen bums.

Själv är det på tiden att jag kommer ut och gör lite nytta, jag har en lång lista på saker som måste hinnas med.

Ha en fin dag på er!