Mat och dryck – Sida 2

Dystert och mörkt

1 november redan, jösses, här går det undan minsann. Den här månaden brukar inte vara särskilt munter heller. Oftast gråmulet ute och mörkare blir det på både morgonen och kvällen.

Här hemma är barnen helt galna i lax i olika former. I kväll bjuder jag på laxburgare med koriander. En enkel med supersmarrig rätt.

Laxburgare med avokadokräm

500 g lax

1 gul lök

0,5 dl ströbröd

1 ägg

1 tsk sambal oelek

0,5 dl koriander

1/2 limefrukt

Avokadokräm

2 st avokado

1/2 lime

1 vitlök

2 msk gräddfil

0,5 tsk herbarmare

Gör så här: Laxburgare: Lägg i laxen och löken i en matberedare. Blanda sedan i kryddorna och ägget, mixa allt i en matberedaren till det blir en jämn smet. Forma laxfärsen till burgare och vänd dem i ströbröd. Stek dem några minuter på varje sida.

Avokadokräm: Mixa med en mixerstav avokado, vitlök, gräddfil och herbarmare till en jämn smet.

Till detta har jag köpt formbröd från vår lokala bagare som jag har till laxburgaren. Ovanpå burgaren toppar jag med avokadokräm. Till det serverar jag en krispig sallad med kikärtor och husets grönsaker till.

Hemmagjord mandelmjölk

Och här sitter jag och viftar på tårna medan min man sliter ut golven i hallen.

Det här furugolvet har satt sin sista potatis.

Egentligen skulle vi starta med golvrenoveringen i vår, men redan i går var vi och tittade på golv och hittade ett som vi båda tycker om. ” -varför vänta?” utbrast min man entusiastiskt och beställde samtidigt fog när vi ändå höll på att köpa golv. Det ska bli värme under golvet också, det skulle han köpa hem i rödaste rappet, nu vill han sätta igång bums.

Corinne och Sofie dricker ganska mycket mandelmjölk. Jag bestämde mig för att göra egen, vilket gick väldigt lätt. Här kommer receptet på det.

Mandelmjölk

3 dl mandlar

1 liter iskallt vatten

2-3 dadlar

1 tsk äkta vaniljpulver

1 nypa salt.

Gör så här: Lägg mandlarna i ordentligt med vatten i 8-12 timmar. Skölj dem noga och häll i dem i en mixer. Tillsätt vatten, dadlar vaniljpulver och salt. Mixa några minuter till den blir slät. Sila mjölken i ”mjölkpåse” eller ren kökshandduk. Sedan är det bara att hälla upp det i en flaska eller tillbringare. Kan sedan användas i kaffe, gröt, smoothie eller vad man vill.

Den känns åtminstone nyttigare än den köpta, om det är så vet jag inte riktigt.

En sotad tonfisk, tack

I dag har jag inte gjort många knop, det har varit en ytterst lugn och fridfull söndag. Min man, men framför allt Chelsie var badsugna, de packade ihop sina badkläder och hastade iväg till badhuset en bit från oss på förmiddagen. Själv har jag spännande nog tvättat och vikt sänglakan och hur kul är inte det?

I går kväll lyckades vi smita iväg ut. Vi tog pendeltåget in till stan och mötte upp våra nära vänner på Östermalm och åt middag på Aubergine.

Restaurangen ligger på Jungfrugatan på samma gatan som jag och min man bodde tidigare, för 18 år sedan. Dessutom gifte vi oss i kyrkan som ligger i början på gatan, Hedvig Elenora kyrka. Såkart blir man lite nostalgisk när man passerar stället. Vi kikade in i vår gamla port och tittade på namntavlorna utanför om det bodde någon kvar från vår tid. Det gjorde det, det var flera namn vi kände igen.

Aubergine är en mysig och ombonad restaurang. Tyvärr spretade maten allt för mycket. Det jag beställde in blev en hit. Jag åt deras sotade tonfisk till förrätt, vilket var en stor smakupplevelse. Den innehöll många ovanliga ingredienser, som jag gillade men inte min vän som också beställde in den.

Till huvudrätt åt jag och min andra vän en ragu på rödvinsbräserad oxkind, pancetta, smörad pappardelle och parmesan, vilket var jättegott.

Min man tog högreven och den var inte god alls, ingen bra smak och det var tur att han har friska och vältränade tänder för morötterna var långtifrån mjuka. Hans inlagda strömming som han åt till förrätt var däremot väldigt god.

Behållningen av kvällen var ändå att få umgås med våra fina vänner. I en rasande hastighet och med en massa ”catch up”, hoppade jag och min man in i en taxi lite senare på kvällen. Bäst vi sitter där frågar chaffören hur mycket vi kan tänka oss betala för vår resa till söder om Söder.-” Inget, om du inte sätter på taxametern” sa min man. Det ville han inte, så vi hoppade av vid Stureplan och tog en vanlig, gammal hederlig taxi hem.

Nöjd och belåten med gårdagens utekväll sitter jag nu och hoppas på att det inte dröjer allt för länge till vi träffas igen och äter en bit mat ihop. Det är ju alltid så kul.

New grape on the block

Jag gillar att prova på nya och spännande rätter. I går bjöd jag på en helt ny förrätt. En som alla grapefruktslovers kommer att älska.

Grapedream

Grapefrukthalva

Getost

Honung

Pinjenötter eller solrosfrön

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Dela grapefrukten och skär loss fruktköttet från skalet men lämna kvar fruktköttet i skalet. Skiva getosten i tre delar och lägg på skivorna uppe på grapefrukten.Gratinera högt upp i ugnen tills osten har smält och fått fin färg. Servera med honung och pinjenötter/ solrosfrön.

Smaklig spis.

Shopping och pasta

I morse åkte jag och Corinne till Farsta Centrum för att leta efter en tunnare jacka åt henne. Hon hittade ingenting, jag hittade en kappa . Det var tyvärr ganska tunnsått med höstjackor överhuvudtaget. Kappor däremot fanns det flera olika modeller av, till min lycka. Nästa gång det är dags att shoppa åker vi antingen till Nacka Forum eller Mall of Scandinavia, de har bättre utbud gällande allt.

Efter sommarens träningsuppehåll är jag på banan igen och kände därför att det vore bra med en riktig ordentlig bensträckare. Jag och Corinne tog därför en snabb skogspromenad på någon kilometer. Hon inte ansträngd alls. Jag flämtande och varm. Det är verkligen jobbigt att komma igång efter ett långt träningsuppehåll. Min kondis är mer än ynklig.

Pastarätten jag gjorde häromdagen med våra egenhändigt plockade Karl-Johan svampar blev en riktig hit. Jag stekte två kycklingfiléer som jag skar i bitar. Stekte sedan svampen och blandade i vitt vin, grädde, två vitlöksklyftor, rikligt med cayennepeppar , rosmarin och två kycklingbuljongtärningar och lät det puttra. Saltade och pepprade efter eget tycke och smak. Toppade pastan med massor med parmesanost och bladpersilja. På sidan om bjöd jag på svarta oliver och en krispig sallad.

Karl-Johan

Jag och André bestämde oss i morse för att ta bilen till Sturehov i Norsborg för att plocka svamp.Det passade bra eftersom André börjar arbeta först i kväll på Posten. Det var många år sedan jag sist var där och vad jag kunde se så hade inte särskilt mycket förändrats.

Vi hann knappt ut genom bildörren förrän vi snavade över en enorm Karl-Johansvamp. Överlyckliga insåg vi att den antagligen skulle mätta hela familjen.

I skogen var det tyst och fridfullt, det enda vi hörde var några slöa flygfän som surrade runt vid ett par tillfällen. Både jag och André var helt lyriska över hur vackert och kavlugnt det var. Efter att ha letat svamp en stund utan att finna några fler promenerade vi tillbaka till bilen. När vi var nästan framme fick jag syn på en fin smörsopp, inte lika stor som K-J, men ack så vacker och god den såg ut.

Till lill-lördagsmys i kväll blir det helt klart något gott med det nyplockade förvärvet.

När min man fyllde år i förrgår gjorde jag en jättegod kräftsoppa, så här kommer receptet som jag lovade.

Krämig kräftsoppa

2 msk smör

2 stora morötter

2 msk vetemjöl

1 liter vatten

2 st fiskbuljongtärningar

400 g kräftost (mjukost)

2 dl crème fraiche

1 burk kräftstjärtar

Cayennepeppar efter eget tycke och smak

Samma sak gäller dillen

Gör så här: Grovriv morötterna och fräs dem i smör i en kastrull tills de blir mjuka. Pudra över vetemjöl och späd sedan med vatten. Tillsätt buljongtärningarna. Låt det puttra en stund. Ha i kräftosten, crème fraiche, cayennepeppar och dill. Sjud i svag värme några minuter. Stavmixa soppan tills den blir slät och fin. Grovhacka kräftstjärtarna och toppa dem sedan på soppan. Serveras med gott bröd till.

Svenskt så det förslår

Det här med att laga mat hemma…helt underbart.

Jag har bestämt mig för att servera mer vegetariskt mat till hösten. Men först ska jag slå ett slag för de svenska bönderna och köpa upp mig på mer svenskt kött som jag kan frysa in.

Äppel, päppel, pirum, parom…

I trädgården på landet har vi ett par äppelträd. Problemet är att vi brukar bomma igen på ön i mitten av augusti och därför brukar vi inte hinna med att plocka några av de äpplena. I år har ena äppelträdet fått frukt jättetidig och därför har vi kunnat skörda en hel del äpplen redan nu.

Under dagen har vi gjort bland annat äppelkompott som Chelsie höll på att äta ihjäl sig av. Hon är en riktig äppeltjej. Det fanns ingen hejd på oss när vi väl började plocka dem. Det tog inte lång tid förrän skålarna var helt överfyllda med de mjälla blekgröna tingestarna.Efter att ha mumsat i mig av äpplena måste jag nog säga att de är bland de godaste jag ätit, alltså mums.

An apple a day keeps the doktor away. För oss kommer det nog att bli mer än så, typ, morgon, middag och kväll, alla dar i veckan, hehe.

Nu tänkte jag göra en knäckig äppelkaka till efterrätt. Här är det smarriga receptet på det.

Knäckig äppelpaj

4-5 äpplen

150 g smör

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

2 dl strösocker

1/2 dl grädde

1/2 dl sirap

1/2 tsk bakpulver

kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull. Dra från värmen. Blanda i alla övriga ingredienser utom äpplena. Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg äpplena i en smord ugnssäker form. Strö över kanel. Fördela sedan smeten över äpplena. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och knäckig.

Heja Sverige🇸🇪

Jag älskar sill i alla dess former. Jag brukar lägga in sill särskilt när de traditionella högtiderna är, såsom midsommar, påsk och jul. Den här midsommar gjorde jag en enkel men jättegod het limesill.

Het limesill:

5-minuterssill

3 dl turkisk yoghurt

Saften från en lime och ett rivet limeskal

1 spansk rödpeppar (jag gillar hetta och tog med kärnorna)

5 cm lång färsk ingefära

Gör så här: Häll av spadet från sillen och skär den i mindre bitar. Riv limeskalet och ingefäran, hacka chilin och pressa ut all lime, blanda sedan ihop alla ingredienserna och sillen. Låt stå i kylskåpet, minst 2 timmar.

Om en stund ska vi gå över till grannen. De har bjudit in hela ön på fotbollseftermiddag. De har ordnat med en storbildsprojektor som kommer att beskådas på ett vitt lakan. Det blir vin-betting, det vill säga alla lägger en flaska vin i botten och den som kammar hem segern blir några vinflaskor rikare. Jag är laddad till tänderna inför finalen.

Heja Granen och Sverige!

En grön liten ärta

Sofie ligger fortfarande hemma och är sjuk. Troligtvis har hon haft en mildare variant av influensan. Hon har varit helt däckad med huvudvärk och ont i kroppen. I början av sjukdomsförloppet fick hon hög feber som kom och gick. Under de senaste dagarna har hon varit helt feberfri och det känns skönt. Nu hoppas jag bara att hon kommer på benen igen inom snar framtid, det ser hoppfullt ut.

För någon dag sedan gjorde jag ärtbiffar med stekt potatis till. Det var jättemumsigt så här kommer receptet:

Ärtbiffar med potatis

500 g frysta gröna ärtor

2 dl havregryn

1,5 dl vatten

1 gul lök (grovt riven)

1- 2 st vitlöksklyftor

2 msk potatismjöl

1 msk citronsaft

1 st grönsaksbuljong

2 dl panko till paneringen

Gör så här: Värm upp vatten lös upp buljongtärnin gen. Lägg ärtorna i ett durkslag och häll på kokande vatten så att de tinar. Lägg i havregryn i buljongen och låt det svälla någon minut. Tillsätt ärtor och resten av ingredienserna. Kör allt i matberedaren en kort stund. Forma smeten till biffar och vänd runt i ströbrödet. Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna 3 minuter på var sida.

Serveras med potatis, ris, sallad och en kall gräddfilssås till.