Kategori: Mat och dryck

I morse blev det både sång, tårta och paketöppning för min kära make som fyller år. Han fyller inte jämt så det blir inte något stort firande.

Vi hann inte mer än påbörja morgonens andra kopp kaffe förrän målarna stod i dörren. En lördag. Klockan 9.00? Tja, de känns väldigt alerta, enligt mig.

Nu ska jag börja att ta tag i kvällens middagsbestyr, maken har beställt god mat och gott vin.

Dags för ett  vintips: Barbera del Monferrato. Kostar 109 kr på systembolaget. Ett kryddigt och mustigt rött vin som kommer från Piemonte, Italien.

Nu är det dags igen. Vi hann inte mer än avsluta badrenoveringen förrän det blev dags för ett nytt projekt. Vi ska måla om huset, visserligen gör vi det inte själva men ändå. Hela våren har jag haft hantverkare inomhus den här gången kommer jag ha dem utomhus. Jag håller tummarna att det kommer att gå snabbt!

 

Häromdagen grillade vi några auberginer på utegrillen och gjorde en Baba ganoush (auberginröra) av dem. Det blev så gott.

Baba ganoush

3 auberginer

2 vitlöksklyftor (jag älskar vitlök så jag brukar ta i mer av dem)

3 msk thaini (sesampasta)

Saften från 1 st mogen citron, grilla den gärna en stund tills den får fin färg.

0,5 tsk salt

Garnering:

Persilja

Olivolja att ringla över.

Skär skåror runt hela auberginerna, de kan spricka annars. Grilla en stund  på grillen tills skalet lossnar (ca 10 min). Värm ugnen till 200 grader. Ta av auberginerna från grillen och ta därefter bort skalet. Skär centermeterstora skivor och lägg på bakplåtspapper. Ringla över olivolja och salt. In i ugnen tills de blir mjuka (ca 20 min), ta ut dem och låt svalna. Mixa sedan ihop alla ingredienser.  Strö över persilja.

I bland är jag en grym mamma. Till dagens lunch gjorde jag en blåbärssmoothie. Det mottogs inte väl av de två hemmavarande tonåringarna, men jag propsade på dess nyttighet och hur pigga de skulle bli av denna dundervitaminkombo, ehhh, det gick inte heller hem, men de drack och höll god min tills eftersmaken infann sig, haha. Fortsättningsvis kommer jag att göra  denna smoothie enbart till mig och min man.

Men till er som uppskattar en ”äcklig” men nyttig smoothie, här är receptet:

Smoothie

3 portioner

2 dl färska blåbär

Stor näve med färsk svartkål och grönkål. ( Denna blandning finns i välsorterade affärer)

Stor näve med färsk mangold eller spenat

2 tsk röd maca pulver

2 tsk chiafrön

5 dl vatten

Söta gärna med honung efter smak

Mixa grönkål, svartkål och spenat. Tillsätt sedan övriga ingredienser. Blanda tills det blir en krämig smoothie.

 

 

För något år sedan blev jag bjuden på denna  smarriga aptitretare av en vän och granne på landet. Man kan säga att han  kan  sin sak, för de är ack så goda. Numera gör jag de här lite titt som tätt när ansjovissuget blir alltför stor.

Ansjovissnurror

Räcker till c:a 10 st snittar

2 st skivade lökar

smör att steka dem i.

1 ask ansjovis

1 msk hackad rosmarin

1 knippe grovhackad dill

Nymalen svartpeppar

1 st rulle smördeg

1 1/2 dl riven västerbottenost

1 st uppvispat ägg

2 msk sesamfrön

2 msk finskuren gräslök

1. Stek löken långsamt i smör, tills den blir mjuk och  genomskinlig.

2. Hacka ansjovisen och lägg  det sedan i stekpannan, tillsammans med en del av spadet. Lägg även i  rosmarin och svartpeppar. Blanda runt och låt stå på svag värme någon minut.

3. Rulla ut smördegen och bred på lökröra. Strö över det mesta av osten. Rulla ihop och skär  c:a 10 bitar, 2-3 cm tjocka. Ställ bitarna på högkant på ett bakplåtspapper på en plåt.

4. Pensla på med ägg och strö på sesamfrön och resten av osten. Grädda i 25-30 minuter i 200 grader. Ta ut och låt svalna.

Tips! Jag tycker rätten blir godare dagen efter.

Regn och rusk för hela slanten. Det känns ganska deppigt när vädret är så här undermåligt. Tacka vet jag varma dagar med sol och värme eller för den delen snö och lagom kallt.

Jag och stora dottern bestämde oss för att ta en sväng förbi Mio. Till min stora glädje hittade jag denna handkräm som jag letat efter ett bra tag, den har varit svår att hitta. Handkrämen är  både dryg och doftar hur ljuvligt som helst.

Familjen brukar uppskatta de olika tillbehören jag brukar göra till middagen. Sallad i all ära men jag gillar att det finns det där lilla extra tillbehöret att välja på. Det kan vara allt möjligt. Härom dagen stekte jag  Pimientos de padron (gröna mini paprikor) De är så goda.

Pimientos

400 g Pimientos

1 dl olivolja

Flingsalt

Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Lägg i pimientos och stek dem i 2-3 min eller tills de börjar  mörkna och få lite färg. Ta upp dem och låt rinna av på hushållspapper. Lägg upp på fat och strö över rikligt med flingsalt.

Mellandottern blev vegetarian i somras. Jag känner att det är både på gott och ont. Det som är bra är att jag kommer att laga mer vegetarisk mat än tidigare. De övriga i familjen är också positivt inställda till att äta mer av det hemma. Det svåra blir nog variationen på maträtterna, det gäller att ha ett brett utbud.  När vi bilade genom  Europa och gick på restauranger var menyerna  mer eller mindre ett skämt, det fanns knappt något vegetariskt att välja mellan. Jag ställer mitt hopp till stockholms krogarna.

 

Nåja, Nu håller jag på att finkammar nätet efter nya spännande vego-recept. I går åt vi en jättegod krämig broccoli och palsternackssoppa som fick tummen upp.

Broccoli och palsternackssoppa med ädelost

4 port

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 st palsternackor

2 st broccoli

2 msk smör

4 dl grädde

2 msk vitvinsvinäger

1 grönsaksbuljong

5 dl vatten

salt/peppar

50 g ädelost

1. Skala, dela och hacka lök och vitlök. Skala palsternackan och skär den i små tärningar. Dela broccolin i mindre buketter och skär bort stammen.
2. Fräs lök, vitlök och den skivade palsternackan i smöret i en kastrull ca 3 minuter.
3. Tillsätt grädde, vinäger, buljongtärning, vatten och broccolin.
4. Låt koka under lock ca 15 minuter, tills palsternackan är mjuk.
5. Ta från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
6. Smula över ädelost och servera gärna med ett gott bröd.

 

Första gången jag åt buffelmozzarella var i en liten ort i södra Italien. Vi hittade denna lilla läckerhet bakom en disk i en hink på golvet. Vi snabbade oss hem och gjorde den mest fantastiska mozzarella salladen ever. Än i dag uppstår ljuv musik när jag tänker på den.

 

Med åren har jag hittat på lite olika kombinationer att använda detta tillbehör. Den här är en favorit. Det går lika bra med vanlig mozzarella.

Mozzarellasallad

1 st urkärnad skivad röd chili. Jag brukar ha i kärnorna för att få en extra het kick.

0,5 dl olivolja

Pressad saft av 2 lime

250 g skivad buffelmozzarella

250 g skivade tomater (gärna blandade storlekar och färger)

1 msk flingsalt

0,5 tsk nymalen svartpeppar

Gör så här

1.Stek chilin i olivolja c:a 2 min.Pressa i limesaft.

2.Fördela mozzarellan och tomater i en skål. Ringla över chilioljan. Salta och peppra.

Den stora dottern och den minsta bestämde sig för att baka Rocky road. Själv älskar jag att laga mat men gillar inte att baka. Stora dottern hittade receptet från BBC:s hemsida. Hjärnkontoret fick sig en omgång eftersom receptet är i gram. En härlig mjukstart inför skolstarten.

 

Nämen oj, det blev en hel del champagne inköpta under denna resa. Jag älskar den bubblande drycken, tyvärr blir det inte så ofta vi tar fram en flaska, men det händer då och då. Som tur var  låg champagnedistriktet nästgårds med Ardennerna. Eller, hoppsan det var kanske en liten baktanke när vi bestämde oss för att åka dit, hehe.  Hur som helst, nu kan jag  utan dåligt samvete korka upp en flaska lite oftare, lucky me!

Man är ju helt galen när man börjar måla och renovera en dag som denna. Men ja det är vad  vi gjort. Jag kan lova  det var minst 100 grader med öppet fönster. Men jag ska inte klaga. Det blev många pauser för att svalka sig i poolen.

Vi grillade lammkotletter till middag. Vi pratade  om att göra en potatisgratäng till lammet men ångrade oss. Det var alldeles för varmt för att sätta på ugnen. Vi bestämde oss för en coleslaw i stället.

Coleslaw

400 g vitkål

2 morötter

1 gul lök

0,5 dl majonäs

3 dl creme fraiche

Salt och peppar

Riv vitkål samt morötterna. Hacka löken. Blanda samman ingredienserna och voilà en krämig coleslaw.