Kategori: Mat och dryck

Födelsedagsbarnen fick själva bestämma middagen i dag.  Som nummer ett på listan valde de Nachos, hm, så speciellt? Jag försökte få dem att besinna sig med orden : – Men ni får välja precis vad ni vill, Oxfilé? Entrecote? Jamen vad som helst. Tvillingarna: – Men mamma vi älskar Nachos.

Ok, det var ju ett argument det med. Dessutom måste jag  tillägga att guacamolen är to die för.

guacamole

4 portioner

2 stora avokado

1/2 finhackad lök

2 vitlöksklyftor

1 st tomat

1 koriander i kruka

2 msk lime

1 st röd chilli utan frön. Med frön 1/2 chili

salt

Koka tomaten i vatten någon minut tills skinnet mjuknar, ta upp, låt svalna i kallt vatten och låt avlägsna skalen, hacka den sedan . Grovhacka avokadon i bitar, pressa i vitlöksklyftorna och fortsätt att finhacka chilli och koriandern. Blanda ihop allt! Salt och lime efter smak.

 

 

 

Jag hittade billiga och rykande färska bär i dag och slog genast till och köpte  både blåbär och hallon. För i dag är det den obligatoriska pannkaksdagen. Hela familjen älskar pannkakor, skulle jag råka göra en annan maträtt en torsdag hör jag högljudda protester från alla. Såklart åt vi  även ärtsoppa och stark senap till denna gourmeträtt. Torsdagsmiddagarna är väldigt inrutade och mitt hjärna behöver inte spinna loss på nya recept. Nej då, hela tankeverksamheter kan ligga på sparlåga. Jamen vem behöver inte det då och då?

I morgon är det en stor dag för då vankas det födelsedag. Förberedelserna är i full gång. Jag har inhandlat en hel del godsaker och lite annat smått och gott.Det känns härligt att de fyller år på en fredag, en bra dag att fira födelsedag på.

Barnen är jätteförtjusta i smoothies, vilket jag uppmuntrar eftersom jag preppar dem med både bär och frukt. Ett verkligt bra mellanmål enligt mig. Vi har testat oss fram vilken typ av smoothie de gillar bäst. Det här receptet är en av favoriterna.

Smoothie

4 dl vaniljkvarg

1 dl mjölk

2 dl hallon eller blåbär

1 st banan

1 tsk rawe baobab

Mixa allt, sedan har du en god och nyttig smoothie. Det här  Youtube klippet är så himla bra, musiken är grym, numera finns låten på min Spotify lista. Titta och rycks med.

Yngsta dottern bestämde sig för att göra en kvällsmacka i smörgåsgrillen. Lite oerfaren som hon är glömde hon helt bort den. När hon 10 minuter senare kom ihåg smörgåsen, kunde hon dock ha slagit ihjäl en häst med den. Lite dumdristigt  försökte hon även ta en tugga, det lyckades inte. För säkerhets skull kikade jag in i munnen på henne för att försäkra mig om att framtanden fortfarande  satt där den skulle. Det var ju inte så länge sedan framtanden lyckades komma ner efter många års bekymmer. Som tur var satt tanden kvar, tack och lov. Då är allt  frid och fröjd!

Äntligen har ostron-säsongen börjat. Det är alltid lika spännande och gott att äta ostron.  När jag och min man besökte London för några år sedan hamnade vi på en mysig restaurang på Portobello road. Där serverade de ostron på ett sätt som vi har anammat här hemma. Vi dricker alltid Guinness till ostronen, det passar jättefint ihop . Till det en god vinägersås.

Vinägersås till ostron

1 st schalottenlök finhackad

3 msk balsamvinäger

Blanda i hop och servera.

Den här donnan kan sin sak, slurp!

 

Efter att ha fått så mycket fin information från Wikipedia slog vi till och myste i går kväll. För vad vore livet utan mys? Med lite fix och trix gjorde jag i ordning en gorgonzolavickning.

Första gången vi åt rätten var när vi var på genomresa i Rom. Det var en alldeles vansinnigt het sommardag för ett par år sedan. Vi hamnade bokstavligt talat i ett ”hål i väggen” som heter ”Er Bucchetto”. Vi blev då bjudna på denna underbara gorgonzola. Jag misstänker att kocken hittade på rätten i stundens ingivelse eftersom han inte hade så mycket mat att erbjuda oss. Jag är verkligen glad över det, för tänk om jag hade missat detta recept? Hua lia! Vilken tanke!

Gorgonzola

En  bit gorgonzola

1 st finhackad grön paprika

Olivolja

Balsamico di modena

Lägg upp gorgonzolan på en bricka. Strö över den finhackade gröna paprikan. Ringla över olivolja och balsamico di moderna.  Låt den stå en stund och vila. Den behöver gotta till sig ett tag.

Serveras med kex eller surdegsbröd.

 

 

 

Att det aldrig slår fel, som ett brev på posten kommer alla sjukdomar tillbaka i början av varje hösttermin. Yngsta dottern är hemma med huvudvärk och magont. De övriga har känningar av både huvudet och halsen, men peppar peppar… är i skolan. Själv tänker jag undvika alla baciller som bara den. Jag vet att det är en aning svårt men ska försöker boosta mig och familjen så gott det går.

Häromdagen gjorde jag en stor sats med energibollar. Det blev svårt  att skriva ner receptet, för jag är lite som Kajsa Varg: ”man tager vad man haver”. Nu har jag förstått att hon antagligen inte sa så, men nu till receptet:  (Du kan själv lägga till det  du tycker om eller dra av något i receptet)

Energibollar

1 dl sötmandel

1 dl pumpafrön

1 dl solrosfrön

0,5 dl gojibär

1 dl russin

0,5 dl dadlar

0,5 dl aprikoser

2 msk kakao

3 msk honung

2 msk kallt kaffe

Mixa allt i en matberedare tills det blir en jämn smet. Rulla dem till små bollar. Avsluta med att rulla dem i kokos. Lägg dem i en burk med lock . De håller sig i kylskåp c:a 2 veckor.

 

 

 

Den här baconaiolin måste ni bara prova, holy, så god den är. I går grillade vi supersmarriga hemmagjorda hamburgare och till det gjorde jag den här baconaiolin. Den blev pricken över i:et.

Baconaioli

1 pkt bacon

1 dl majonnäs

1 dl crème fraiche

2-3 st vitlökar

Skär baconet i småbitar , stek tills de blir hårda. Låt dem rinna av på hushållspapper. Blanda ihop med  övriga ingredienserna.

 

 

För mig är helgerna lika med mat. Den viktigaste matdagen är lördagen. Jag och min man börjar redan under fredagsmiddagen fundera ut vad vi ska tillaga på lördagen. Haha, jag veeet, vem brukar göra det på en fredagskväll? Förutom vi då förstås. Maten vi tillagar behöver i sig inte vara något jättemärkvärdigt. Men oftast brukar vi ha en plan. Kött eller fisk? (Numera även vegomat.) Rött eller vitt vin? Vilken förrätt ska vi välja? Samt vilken efterrätt är vi sugna på?  Dessa viktiga frågor avhandlades även i går kväll. I dag ska vi skrida till verket, jag längtar redan till kvällsmaten.

Här är ett gott och enkelt tillbehör till en middagen eller som förrätt.

Getostsallad

70g  ruccola

140g  getost

1 1/2 dl sojabönor

50g valnötter

Honung och balsamvinäger

Lägg upp alla ingredienser på ett fat och ringla över honung och balsamvinäger.

Min man är duktig i köket. Han ser mat som vetenskap, jodå, ni hörde rätt. Det är roligt eftersom det oftast avspeglas  i de maträtter han gör. Jag är nog mer traditionell, tittar efter recept i kokböcker och googlar mig fram. Maten jag gör baseras ofta på det jag är sugen på vid tillfället. Min man däremot kan gå omkring och  fundera ut hur en rätt är möjlig att göra, haha, vi är nog lite olika.

Lax benedict   är i alla fall en favorit som vi då och då blir sugna på, i alla fall vissa familjemedlemmar.  Här är min mans grymma recept:

Lax benedict

Pocherade ägg

1 msk ättiksprit

1 l vatten med lite salt i

Koka upp vattnet i en stor kastrull Låt det sedan sjuda. Knäck äggen i en skål och häll varsamt  i det i kastrullen. Låt sjuda i c:a 3 minuter. Ta upp med hålslev och låt svalna.

Gör hollandaisesåsen.

3 ägg

1 1/2-2 msk vinäger

225 gram smör

Salt och vitpeppar

Smält smöret försiktigt, det är viktigt att det inte blir för varmt, låt stå och svalna. Rör ihop äggulor och vinäger i en kastrull. Värm på medelhög temperatur, runt 6:an. Var försiktig med för hög värme. När äggsmeten precis börjar tjockna ta då av den från plattan. Tillsätt smöret och droppvis under omrörning. Smaka av med salt och vitpeppar.

Vi älskar surdegsbröd, men det går lika bra med formbröd. Rosta brödet och smöra. Lägg på det pocherade ägget, därefter laxen. Häll sedan på hollandaisesåsen. Dekorera gärna med lite gräslök.

Jag har ett bra tips på en  vitvinsvinäger som vi köpte hem för ett tag sedan. Den är köpt på City Gross.