Kategori: Mat och dryck

Nu är det äntligen fredag och då kanske det inte är så dumt att få ett litet förrätts tips. Detta är barnens favorit som de gärna väljer att äta till förrätt på helgerna. Jag håller med dem, den är inte dum.

Det finns ju  faktiskt en i familjen som inte fullt och fast håller med om detta och det är vegetarianen,  men hon å andra sidan äter sin krustad utan den lilla räkan till. Vilket vi andra aldrig skulle gå med på.

Räk och avokadokrustader

3 st avokado

2 vitlökar

1/2 dl gräddfil

1/2 lime saft

Herbamare örtsalt

3 hg färska räkor

Dill och citron att dekorera med

1 pkt små krustader

Gör så här:

Skala räkorna och lägg dem i kylskåpet. Mixa avokado, vitlök, limesaften och gräddfil till en slät massa. Strö över örtsalt efter smak.Spritsa avokadokrämen i krustaderna och lägg sedan på räkorna. Dekorera med dill och citron.

I går införskaffade sig yngsta dottern en Hoverboard. Alla har provat den med skiftande framgång…

 

Mellandottern studsade upp ur sängen i morse med ett stort leende på läppen. Kan ni gissa varför? Och vem får den stora äran att skjutsa ungdomarna till konserten i kväll tror ni?

Mellandottern något yngre med Justin i London och utan tandställning, det var tider det…

Jag har en favoritpaj som jag tycker väldigt mycket om och det är denna knäckiga paj. På hösten gör jag äppelpaj och på senvåren gör jag en rabarberpaj. Däremellan blir det ingen paj, alls.

Det är endast frukterna i pajen som  jag byter ut,  inte ingredienserna. Visserligen blir det lite mer socker i den med rabarber och någon kanel tillkommer inte heller, men det är den enda ändringen.

Under många långa år har jag håligt fast vid detta recept som jag fick nys om i min ungdom. Nu kan jag konstatera att pajen även är Pernilla W’s favoritrecept. Så mycket gemensamt vi har, du och jag, Pernilla…

Knäckig äppelpaj

4-5 äpplen

150 g smör

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

2 dl strösocker

1/2 dl grädde

1/2 dl sirap

1/2 tsk bakpulver

kanel ( Mitt tips, inte Pernillas)

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret i en kastrull. Dra från värmen. Blanda i alla övriga ingredienser utom äpplena. Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg äpplena i en smord ugnssäker form. Strö över kanel. Fördela sedan smeten över. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och knäckig.

Servera med glass eller vaniljsås.

Det var tur att jag gjorde en efterrätt till blomkålssoppan annars hade det blivit ramaskri på somliga tonåringar. Ibland måste man bara mata dem med någonting riktigt sött, även om de enligt mig har en sockersöt mamma, haha, allt enligt mig.

Oj oj oj, vad det porlar ute. Vågar man verkligen ge sig ut i detta väder? Det känns högst tveksamt. Men å andra sidan finns det inte så mycket val, mjölken är slut…

Det här med att ha en vegetarian i familjen är inte det lättaste. Ibland måste jag nästan slå knut på mig själv för att hitta ett gott och bra recept som passar alla i familjen.

Nu har jag i alla fall hittat ett som blev lyckat, som tur är. Alla i familjen åt så det sprutade kikärtsbollar ur öronen på dem, oftast brukar jag åtminstone få lite rester över, men inte den här gången. Är detta början på vårt nya kikärtsliv, månntro?

Kikärtsbollar med soltorkade tomater

C:a 15 st

1 ägg

2 vitlöksklyftor

½ dl ströbröd

½ dl färsk basilika

½ dl soltorkade tomater

½ dl parmesan

salt

1 burk kikärtor

Panering

2 msk parmesan

3 msk ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop ägg, vitlök, ströbröd, basilika och soltorkade tomater i en mixer. Tillsätt parmesan, salt och kikärtor (skölj av dom först). Mixa ihop, men inte för länge för det ska inte bli en puré utan en formbar smet. Forma bollarna något mindre än pingisbollar av smeten. Blanda paneringen i en skål och panera dem. Stek dem sedan i lite olivolja i en stekpanna tills de har fått lite färg. Stoppa sedan bollarna i ugnen i c:a 15 minuter.

Just nu är det högsäsong på de flesta rotfrukterna så jag valde att bjuda på ugnsrostade morötter och rödbetor till denna anrättning. Dessutom åkte min hemlagade ratatouille fram.

Hade champagnen råkat hamna på bordet hade även den slunkit ner till all denna kaninföda.

 

Började dagen med en stor kopp kaffe och vaknade sakta men säkert till liv efter att ha svalt ett par rejäla klunkar av den varma drycken. Blev samtidigt ordentligt bländad av solen som lyste  in genom fönstret och som tyvärr inte missade ett endaste dammkorn, så ”underbart”, hehe.

Hittade sedan yngsta dottern uppflugen i soffan och hör hur hon sjunger duett med Justin Bieber. Kan morgonen börja bättre?

Så god morgon på er alla, hoppas att ni får en toppendag!

I går kväll gjorde jag  Ratatouille till middagen, den blev jättegod men en aning stark, vilket jag inte alls har någonting emot. Jag tycker att det är en perfekt grönsaksblandning som man kan ha till lite vad som helst. Det sköter sig själv i ugnen i princip. Det är bara att skära upp grönsaker och sedan skjuts in i ugnen, enkelt och gott!

Ratatouille

1 röd paprika

1 grön paprika

3 tomater

1 st chili, med eller utan frön, beroende på hur stark du vill ha den.

1 st hel vitlök

1 dl olivolja

Timjan eller rosmarin

Salt och peppar

Värm ugnen på 200 grader. Skär grönsakerna  i skivor. Dela den hela vitlöken med skal och allt och lägg den över grönsakerna. Ringla över olivolja. Tillsätt kryddorna. In i ugnen i 20 min. Pressa ut vitlöken ur skalet,  blanda ner det med de övriga grönsaker. Mixa allt. Smaksätt med salt och peppar.

Färgen blev otroligt fin, väldigt höstig, eller hur?

 

Jag är inte helt glad i dag. Våra inte alltför muntra men morgonpigga hantverkare kan jag i detta ögonblick strypa långsamt. Jag tog en titt ner i vårt nyrenoverade lägenhet som de har haft tillgång till under tiden de arbetar här och döm om min förvåning som de har grisat ner. Självklart ringde vi arbetsledaren och sa till honom att de genast måste komma hit och sanera och storstäda hela lägenheten efter sig, vilket kommer att ske i morgon förmiddag.

Hur kommer man ens på tanken att lägga  ifrån sig en halväten kycklingklubba på mitt heliga renoveringsprojekt? Dessutom låter man ett paket korv stå framme i värmen. Odören som mötte mig ska vi inte ens prata om…

Varning starka bilder.

 

 

 

 

 

 

 

Äntligen fredag och mina tankar börjar genast kretsa kring god mat. Den här cashewröran är jättegod. Du kan ha den som en förrätt eller som ett smörgåspålägg, eller varför inte både och?

Du kan även halvera satsen för den är otroligt dryg .

Gröna cashewbollar

200 g saltade cashewnötter

1 liten burk kokosmjölk

1 kruka koriander

Salt och peppar

Mixa alla ingredienser till en slät massa. Smaka av med salt och peppar. Gör sedan bollar av dem. Försvinnande gott med lite surdegsbröd till.

För någon vecka sedan hittade jag dessa porslinsblad och kunde definitivt inte låta bli att köpa dem. De finns på Indiska.

Tja, liiite besviken är jag över familjens svala intresse för: ”bönpuré på vita bönor” Det är verkligen gott. Första gången jag åt den beställde jag in den på en mysig liten krog som jag och min man var och  lunchdate på. Såklart var det inte bara purén jag åt,  utan den serverades  även med pulled pork.  Jag blev lyrisk över den goda purén och började genast söka efter bönrecept. Till min stora glädje hittade jag ett som är snarlikt den jag åt. Det fattades bara persilja i receptet. Det fixade jag lätt.

Men tyvärr blir det inte så ofta jag mumsar i mig i denna  goda purén. Ja, ni förstår varför. Men här är receptet:

Bönpuré på vita bönor

2 förpackningar vita bönor

2 st vitlöksklyftor

2 st bananscharlottenlökar

1 dl torrt vin

3 dl kycklingbuljong

Salt/peppar

Strö över färsk persilja

Finhacka lök och vitlök. Fräs dem i en kastrull  med smör till de blir glansiga. Slå över kycklingbuljongen samt vinet. Skölj de vita bönorna ordentligt i ett durkslag. Lägg dem sedan i kastrullen och låt det koka upp så att bönorna blir genomvarma. Smaka av med salt och peppar . Mixa sedan med en mixerstav tills det blir en slät puré.

 

 

Vilken härlig dag vi haft. Vädret är verkligen på topp. Hade det inte varit för att det är en vego-dag i dag hade jag slängt på en köttbit på grillen. Jag är nämligen  jättesugen på mitt koriandersmör. Det passar bra både till kött och kyckling  eller varför inte på en grillad majskolv.

Koriandersmör

100 g smör

1 kruka färsk koriander

1/2 msk pressad lime

1-2 st vitlöksklyftor

1 msk stött rosépeppar

Några korn salt

Det ingick inte någon chili i det här receptet, men jag tog i 1 tsk ändå (chili lover).

Låt smöret stå framme tills det blir mjukt. Blanda samman alla ingredienserna. Rulla ihop den till en korv och lägg plastfolie runt om. In i frysen.

 

 

Jag tycker jättemycket om parmesanost, vi använder det hej vilt här hemma. Finns det utrymme för en liten bit parmesanost så åker den genast fram på bordet. En pasta utan parmesanost är som en  blodpudding utan lingonsylt,  helt otänkbart alltså. Den här lilla godsaken kan verkligen överraska, med sin sälta och mogna smak. Det är  så roligt att det finns så många härliga recept att välja mellan.  Det här parmesanvarianten är försvinnande god. Jag har ändrat lite i receptet, jag bytte ut timjan mot chili. Jag är nämligen en chili älskare.

Krispiga parmesan chips

20 st

300 g grovriven parmesanost

2 msk timjan eller som i mitt fall finhackad chili

1 tsk grovmalen svartpeppar

Värm ugnen till 200 grader. Lägg på ett bakplåtspapper på ugnsplåten.Lägg upp små högar av den rivna osten på pappret och platta till dem något så att det blir lika stora rundlar. Strö timjan eller chili och mal sedan svartpeppar över osten. Grädda i c:a 5 minuter tills osten får en gyllenbrun färg. Ta ut och låt svalna. Förvara chipsen mellan smörpapper i en lufttät burk.