Kategori: Mat och dryck

Förberedelserna är i full gång här hemma. I dag ska vi vandra på Sörmlandsleden med några goda vänner. Alla barn utom den yngsta är tydligen fullbokade med aktiviteter denna lördag och följer inte med. Hm, vad konstigt.

Bara tanken på att vi snart ska dit får mig att känna mig riktigt spänstig. I duschen i morse passade jag på att göra några knäböj för att värma upp. Jag är på gång som ni hör.

Jag har även förberett en matsäck med lite godsaker.

Det här jättegoda knäckebrödet gjorde jag för ett tag sedan, riktigt gott. Receptet  har jag fått av en god vän.

Pia’s knäckebröd

Ingredienser:

2 msk olivolja

1,2 dl linfrön

1 dl grahamsmjöl

1,5 dl kornmjöl

1 krm bakpulver

1 msk rosmarin

1/2 tsk salt

2 dl varmt vatten

Ugnen på 150 grader

Blanda ihop alla ingredienser och häll upp på bakplåtspapper. Lägg ett till bakplåtspapper ovanpå och kavla ut till det blir så  tunt du bara kan. Brödet ska vara i ugnen i 55 minuter.

Så skönt att komma in i lite helgmood.

Den här gubbröran har  stått och gottat till sig i kylskåpet under dagen. Snart är det dags för den att komma fram på bordet. En rolig och god liten förrätt.  Den är tillägnad min avlidne far. Han skulle ha njutit enormt av denna.

Olles gubbröra

1 burk Anjovisfileér

4 st hårdkokta ägg

2 st kokta potatisar

1 st finhackad rödlök

1/2 dl finhackad dill

2 msk  finhackad gräslök

1 dl crème fraiche

1 msk dijonsenap

Hacka samtliga ingredienser och blanda ihop allt. Låt det stå en bra stund och gotta ihop sig.

 

Den här veckan har jag gjort flera långkok som fått spisen i gungning. Det är rätt smidigt måste jag säga. Man  behöver inte passa rätten särskilt mycket. Det räcker med att den står där och puttrar,  den lagar nästan sig själv. Ja, ni hör hur enkel det är. Vad som behövs är kort och gott: Lite tid och omsorg.

Jag kan med viss förtjusning erkänna att jag längtat efter alla dessa spännande maträtter som jag ska ta mig ann framöver. I går blev  det hemlagad ärtsoppa.

Ärtsoppa med fläsk

6 port.

6 dl gula ärtor

1,5 dl vatten

1 tsk salt

1 st hel skalad lök

1 grönsaksbuljong

1 tsk timjan

Gör så här:

Skölj ärtorna och lägg dem i blöt i c:a 12 timmar.  Koka upp dem i nytt vatten med salt. Skumma av och låt sjuda tillsammans med lök och buljong tills ärtorna är mjuka, c:a 1 timme. Ta upp löken och krydda med timjan. Jag la i fläsklägget från i går och blandade i. Vegetarianen slapp fläsk i sin.

Serveras med god senap.

Somliga älskar ärtsoppa så pass mycket att man äter det även till frukost…

 

I går kom pumpkillen och förgyllde våra liv med lite värme. Gissa om alla är överlyckliga? Visserligen har det varit mysigt med alla dessa brasor, men någon måtta får det vara på eldandet.

Samtidigt passade det alldeles ypperligt  att äta rotmos och fläsklägg till gårdagens middag. Det värmde skönt i magen.

Men jösses vad alla åt.

I dag ska jag göra ärtsoppa på fläsket som blev över. Min mor var en riktig hejare på husmanskost och var för övrigt otroligt duktig på kött och fisk. Här kommer hennes supergoda recept på rotmos och fläsklägg.

Rotmos med fläsklägg

1 kålrot

3 morötter

6-8 potatisar

2 dl buljong från fläskläggen

Mjölk, häll i tills det blir en bra konsistens på moset

Salt och vitpeppar, efter smak

Smör

Färsk persilja, till garnering

Senap, till servering

Fläsklägg

1 kg rimmat fläsklägg

6 st kryddpepparkorn

1 st lagerblad

2 svartpepparkorn

2 vitpepparkorn

2 st skållade tomater

Rotmos
Skala kålroten och morötterna till rotmoset och skär dem i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och koka i ca 30 minuter. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Lägg ner bitarna i kastrullen tillsammans med kålroten och morötterna. Låt koka i ytterligare ca 15 minuter tills allt är mjukt. Mosa rotsakerna. Vispa sedan moset fluffigt och späd med 2 dl av buljongspadet från fläsklägget och tillsätt mjölk  till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Rör i smör efter smak och garnera med persilja.

Fläsklägg 

Skär av skinnet på fläsklägget.  Stek den i en gryta tills den får stekyta. Häll på upphettat vatten, ca 4 dl/hg  över köttet. Lägg  i alla kryddorna, lagerbladet samt de två skållade tomaterna. Koka på svag värme under lock tills köttet lossnar från benet.

Ni ser helt rätt, det finns inte någon snygg persiljekvistdekoration på sonens tallrik. Jag är glad att jag överhuvud taget hann ta en bild på skapelsen innan sonen slukade allt med hår och hull.

Jag måste säga att sonen varit väldigt alert denna helg. Oftast går helgerna i sängens tecken och det betyder att han oftast befinner sig i den hela helgerna förutom när han måste masa sig upp för lite mat eller för den delen ett toabesök. ”Dessa sovande tonåringar…” Men den här helgen undrade han om han fick jobba lite i trädgården. Ehh, -”Ohh, ja” sa vi i munnen på varandra, jag och min man. -”Det är bara att sätta igång”. Vi häpnade över sonens ihärdighet, han slet som ett djur och jösses vad fint han har gjort uppfarten.

Han har dessutom varit väldigt kreativ.

När vi var och handlade i går fick min man syn på vaktelägg och undrade om vi kunde göra någonting gott av dem. Vi sökte runt efter intressanta recept och fastnade för ett.

Tryffeläggsfyllda champinjoner

4 st

4 st vaktelägg

4 st champinjoner

1 msk smör

Någon droppe tryffelolja

Salt och peppar

Gör så här:

Ta bort stammen från champinjonerna. Fyll champinjonerna med ett knäckt vaktelägg och droppa i lite tryffelolja. Stek champinjonerna i riklig mängd med smör. Salta och peppra.

 

Nu är det konstaterat, efter att ha stått, suttit, lekt och numera även börjat äta frukost på sin hoverboard kan yngsta dottern knappt gå. Om hon måste förflytta sig och det händer sannerligen inte allt för ofta, hoppar hon upp på brädan och åker i väg, även om det endast är någon centimeter till stället hon ska till. Nu kommer vi till det märkliga:  jag ser henne aldrig gå, hur är detta möjligt? Men framför allt, hur avprogrammerar jag henne från denna beroendeframkallande leksak?

I går till middag bjöd jag på det här lilla lök-läckerbiten som verkligen inte går av för hackor. Smaskens!

Rosmarindoftande lökbakelse

4 port.

4 st silverlökar

Olivolja

2 klyftor vitlök

4 kvistar rosmarin

8 matsked vispgrädde

2 msk vitt vin

2 msk grönsaksbuljong

2 msk riven parmesan att ha i röran. Strö sedan på parmesanost på lökbakelsen efter tycke och smak.   

4 skivor bacon

Gör så här:

Koka löken mjukt i 15 min. Häll av vattnet, låt den svalna. Skär bort toppen och gröp ur varje lök försiktigt med en kniv. Hacka den urgröpta löken.

Värm ugnen till 200°C. Fräs upp vitlöken, lökhacket och lite hackade rosmarinblad i olivolja tills allt är mjukt. Häll på grädden, vinet och grönsaksbuljongen. Dra av värmen. Rör i parmesan, salta och peppra.

Linda en skiva bacon om varje lök och fäst den med en rosmarinkvist eller en tandpetare. Lägg lökarna i en långpanna och fyll dem med fräset. Strö parmesan ovanpå. Baka i ugnen i ca 25 min.

 

 

I går var jag iväg på min vanliga matshoppingtur och införskaffade en del godsaker till helgens middag. Jag såg då att Systembolaget låg vägg i vägg med mataffären och övervägde om jag måste gå in dit.

Missförstå mig rätt här. Jag älskar goda viner och fina vinglas men när vi kommer till Systembolaget tar det stopp. Alltså, jag gillar inte att gå in dit, det tar emot. Först och främst kanske det beror på att min man alltid vet vad jag tycker om för viner, själv är jag inte riktigt säker på den saken.

Han brukar komma hem och säga: det här vinet är från druvan… den kommer du att älska. Mycket riktigt, slår nästan aldrig fel.

Jag blir både rådvill och osäker när jag äntrar Systembolaget om jag inte vet vad jag ska ha. Till saken hör att vi aldrig köper hem lådvin, då hade det varit så mycket enklare, bara att greppa en under armen och gå ut. Men jag vill hellre njuta av ett riktigt glas vin ur en flaska och då är sortimentet lite annat. Mycket mer att välja mellan med andra ord.

I går händer det magiska jag snubblar över detta himmelska vin , lite dyr kanske men ack så god. Det spännande med det här vinet är att det kommer från Alba området i norra Italien. Där även våra kära släktingar inte allt för långt bort bor. Några av släktingarna heter också Borgogno i efternamn, de kanske är släkt med självaste vinodlaren, vem vet?

Vindistriktet är vida känt för sina goda viner. Borgogno Barbera D’Alba kostar 149 kr på systembolaget. Passar till: lamm, fågel och fläsk. Och passade därför ypperligt till min lilla rapsgris som vi åt i går.

Varför inte köpa en flaska och korka upp den till ett speciellt tillfälle, eller gör som jag, korka upp den bara för att det är helg.

Eftersom det bara är jag i familjen som inte har italienskt påbrå  är det kanske  inte så konstigt att min man och även jag anammar en del av det italienska arvet. Vi försöker åka till Italien  och hälsa på släktingarna i ”norr” lite då och då. Samma visa varje gång: Efter varje besök hos faster Lucia ligger vi minst en vecka i matkoma.

Hur är italienarna skapta? En lunch, tar en hel dag att ta sig igenom rent matmässigt. Vid dessa tillfällen kan jag inget annat än beundra barnen, de blir väldigt italienska. De äter som om de aldrig sett mat förr. Det är nästan som om de tar fram en reservmage för dessa tillfällen. Själv ber jag till en högre makt att klara mig igenom hela tillställningen utan men för livet.

Botkyrka kommun har en fantastisk kommunslogan: ”Långt i från lagom”. Love it!  Jag tycker att det stämmer in bra på både svenskar och Italienare, fast på lite olika sätt.

Pasta med pesto

4 port.

Spagetti

1 kruka med färsk basilika

1  dl olivolja

25 g Parmesanost

2 st vitlök

Salt och peppar

1 pkt pinjenötter

Gör så här:

Koka spagettin enligt anvisning. Mixa ihop basilika, olivolja, vitlök och parmesanost till en jämn smet. Toppa spagettin och peston med pinjenötter.

Strö  över med mer parmesanost, det kan man absolut inte få för mycket av.

Un pasto senza vino é come una giornata sensa sole.  Det betyder: En pasta utan vin är som en dag utan solsken.

Jag satt och bläddrade bland gamla fotografier och hittade bilder på när barnen var små. Vad hände? Vart tog tiden vägen? Det var inte jättelänge sedan de var små. Samtidigt känns det ganska skönt att de blivit stora och äter med kniv och gaffel.

Häromdagen undrade tvillingarna  när det är dags att ställa sig i bostadskö. Chilla ungar, ni växer upp alldeles för snabbt. Jag hinner inte med…

De röda ögonen gick så himla bra ihop till hennes outfit. Kunde liksom inte låta bli att ta med bilden eftersom matchningen blev så lyckad.

 

I helgen bjöd jag på en norrländska förrätt. Jag gjorde ett litet misstag med tunnbrödet, det var alldeles för mjukt. Fortsättningsvis ska jag köpa ett hårdare tunnbröd än den jag bjöd på.

Norrländsk dröm

1 st god mögelost (välj din egen favorit, det finns många att välja mellan) Själv valde jag en stark gorgonzola

Hjortronsylt

Tunnbröd, välj gärna någon hård sort.

Gör så här:

Dela tunnbrödet i flera bitar. Lägg på en bit  mögelost, toppa allt med en klick hjortronsylt.

 

I somras anmälde min man sig på en intensivkurs i tyska. Härom dagen fick han besked om att kursen har ställts in p.g.a för lågt deltagande. Tänk om tänk nytt, är bara förnamnet på min man. Han ringde mig och meddelade glatt att han fick en av de sista platserna på en intensivkurs i arabiska. – Arabiska utbrast jag tveksamt, men du har ju varken läst eller pratat språket tidigare, är det då så lämpligt med en intensivkurs?” Som den språkbegåvning han är, utbrister han hurtigt: – jamen det är väl inga problem.

Ok, vem är mannen jag är gift med?

Nu över till någonting helt annat, en gott tilltugg.

Crostini kyss

20 st crostini kex

2 dl valnötter

3 msk honung

1/2 tsk grovhackad rosmarin

1 tsk flingsalt

1 st päron

150 g Philadelphia ost

Rosta valnötterna i en torr och varm stekpanna. Rör ner honung och låt det smälta. Ta från värmen och tillsätt rosmarin. Riv päronet grovt och blanda i färskosten. Fördela röran på crostinin och toppa med valnötter.

Inte dumt alls!