Kategori: Mat och dryck

Morgonen har gått i bananflugdödandets tecken. Numera vis av erfarenhet drog jag igång dammsugaren på högsta läget och flängde omkring med dammsugarmunstycket slimmat mot handen för att jaga dessa illvilliga glin. Eftersom de var extra feta denna gång funderade jag på att använda  grovdammsugaren för att suga upp de feta små rackarna.

Till min förfäran såg jag att flera av småkrypen surrade omkring runt min nya kaktus-vas i badrummet. Nä nu går skam på torra land…

Jag kan numera konstatera att jag nog har lyckats utrota alla som var inblandade i härvan.

Goda förrätter kan man aldrig få för mycket av, eller hur?  Här är ett litet tips inför den stundande helgen.

Laxröra

4 port.

200 g kallrökt lax i skivor

1/2 finhackad rödlök

1 dl crème fraiche

0,5 dl Philadelphiaost

1 msk dill

1 citron

salt och peppar

Börja med att finhacka 150 g lax. Blanda ihop den med crème fraiche och dill. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp röran  i ett fint snapsglas eller i små portionskoppar.  Skär resten av laxen i små bitar . Dekorera med laxen som blir över  och den finhackade rödlöken. Toppa med en bit citron och en rostad brödbit.

 

Efter dagens hårda städtag känns min fysik en aning slagen. Det kan bero på att jag  sprungit runt i huset som en skållad råtta eftersom jag snabbt ville bli klar med all städning.

När städmanin äntligen lagt sig och jag fick ihop middagshjärnan bestämde jag mig för att laga till kålköttbullar med sötpotatismos till.

Kålköttbullar

C:a 30 kålköttbullar

500 g nöt eller blandfärs

1 dl ströbröd

1 dl mjölk

2 msk kalvfond

1 tsk salt

svartpeppar

1 ägg

1/2 dl finhackad lök

2 dl finriven vitkål

1/2 dl sirap

Gör så här:

Stek vitkål och lök på svag värme tills det blir mjukt. Rör ihop ströbröd, mjölk och kalvfond och låt svälla i minst 10 minuter.Blanda ihop alla ingredienserna med kålröran när den svalnat något. Låt smeten vila en stund. Forma kålköttbullarna och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, i 200 grader, i ca 12 -15 minuter.  Skaka köttbullarna på plåten lite då och då. Tag ut och låt vila lite innan du äter dem.

Sötpotatismos med parmesanost

400 g sötpotatis

400 g mjölig potatis

1 dl mjölk

3 msk smör

1/2 dl riven ost

Salt/peppar

Jag är helt slut i armarna efter dagens styrketräning á la bilen. Nästa år ska vi sätta på vinterdäcken i god tid på en verkstad, inte här hemma som vi var tvungna till i år. Sanna mina ord it never gonna happen again…

Med tanke på all ilska och allt svärande från min medarbetares sida försöker jag i detta nu helt enkelt förtränga denna lilla episod i livet.

Jag tror knappast  att denna lilla frustration är bra för hjärtat heller, i alla fall inte för mitt.

Äntligen är studsmattan nästan nertagen.

I går åt vi bruschetta till förrätt, vi gör det lite då och då eftersom det är barnens absoluta favorit. Den är enkel att göra och väldigt god att sätta tänderna i.

Bruschetta

Surdegsbröd

Ruccola

En bit god getost

Pinjenötter

Tjock balsamvinäger

Honung

Gör så här:

Ringla olivolja över surdegsbrödet. In i ugnen. Ta ut dem när de fått färg. Lägg på några skivor getost och stoppa sedan tillbaka allt i ugnen. Låt osten smälta, ta ut. Lyft upp den smälta osten från brödet och lägg  ruccola under den smälta osten. Ringla över honung och balsamvinäger. Toppa med pinjenötter.

Eftersom barnen är jätteförtjusta i vitlökssmör brukar jag oftast ha det i frysen. När de blir sugna på en smörgås gör de oftast en rostad surdegsmacka med vitlökssmör till.

För att variera mig lite har jag nu gjort detta goda rödlökssmör som jag testat. Det är gott både till bakpotatis, en köttbit eller varför inte kroppkakor.

Rödlökssmör

Till 4 pers:

1/2 finhackad rödlök

1 vitlöksklyfta

1 1/2 dl rödvin

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk strösocker

1/2 tsk salt

1 krm vitpeppar

Gör så här:

Finhacka rödlök och vitlök. Lägg dem i en kastrull med vin, vinäger, socker, salt och peppar. Koka sakta i 10-15 minuter tills all vätska har kokat in.

Låt löken svalna och blanda dem med det rumstempererade smöret. Lägg det i plast och forma till en rulle. Kyl och ta fram och skiva upp inför servering.

I morse hoppade jag in i vår översnöade bil och åkte för att handla. Precis när jag svängde in till min favoritbutik såg jag en bilkö som säkert var en mil lång.  Det var knappt att jag kunde kränga mig förbi alla bilar. Väl inne på parkeringen förstod jag varför det var sådan kö: byte av däck. Leende stod jag där en lång stund och tackade min lyckliga stjärna för att det inte var jag som satt i den kön. Med ett brett smile passerade jag hela långa kön på väg  hem och gasade iväg snabbare än blixten.

Barnen blev helt till sig över all snö, så det var bara att klä på sig mer ordentligt och bege sig ut igen.

Mellersta dotterns två kompisar sov över.  Jag bjöd dem och resten av de halvfrusna gänget på sötpotatissoppa  till lunch. Den satte verkligen smaklökarna i gungning. Så god.

Sötpotatissoppa med hetta

1 gul lök, hackad

3 vitlöksklyftor, hackade

1 röd chilifrukt, finhackad

1/4 tsk paprikapulver

1 msk olivolja

750 g sötpotatis, skalad och i mindre bitar

1 liter grönsaksbuljong

1 dl grädde

Gör så här:

Fräs lök, vitlök, chili och paprika i olivolja i en kastrull i ett par minuter utan att de får färg. Vänd ner potatisbitarna och låt fräsa i ytterligare någon minut.

Häll i buljongen, koka upp och låt sjuda tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter. Mixa soppan slät i en matberedare eller med en stavmixer. Mixa inte för länge för då kan soppan bli klistrig. Häll tillbaka i en kastrull och värm upp allt  tillsammans med grädden. Smaksätt med salt och peppar. Servera med ett gott bröd.

I går blev jag rikligt kompenserad av min man för hårmissen skull misstänker jag. Inte mig emot. Han slog till och gjorde musslor till förrätt och stunden innan trollade han fram en flaska champagne, jo, jag tackar.

Jag kan bara säga att jag älskar champagne och njuter av varenda droppe. Kan man få för mycket av champagne? Aldrig i livet.

Musslorna som min man gjorde är helt otroligt goda. Vi har pratat om att vi kanske måste förnya oss och prova på lite andra musselrecept. Men när det väl kommer till kritan, ja, då återkommer vi alltid till det här receptet.

Musslor i vitt vin

Ett nät med blåmusslor

olivolja

4 dl vitt vin

2 dl grädde

1 st bananscharlottenlök, finhackad

4 st vitlökar

1 msk hummerfond

Persilja

Gör så här:

Skölj och tvätta musslorna. Värm vinet i exempelvis micron. Värm oljan i en gryta stor nog att rymma alla musslor. Tillsätt den hackade bananschalottenlöken och vitlöken och låt fräsa under omrörning någon minut. Lägg i alla musslor och låt fräsa i en halv minut. Häll i vinet och låt koka upp. Låt koka kraftigt i ca 5 minuter under lock. Ta upp musslorna. Håll dem varma i en stor uppvärmd skål med lock över. Kasta exemplar som inte öppnar sig. Häll på grädden samt hummerbuljongen i spadet och låt koka ihop. Häll upp i en tillbringare. Lägg upp musslorna på ett fat och strö över den hackade persiljan.

I veckan lyckades jag få tag i denna fantastiska marmelad som är gjord av kråkbär med smak av stjärnanis.

Bara jag tänker på den börjar smaklökarna sjunga en liten trudelutt.

Till denna goda marmelad lyckades min man hitta en riktigt fin comtéost som passar perfekt till anrättningen. Det blev helt enkelt ett strålande inköp.

Duetten är nu ett faktum med dessa två komponenter.

Kvällen kunde inte sluta bättre. Här pratar vi matkoma i djupa mått.

Då var det måndag, ny vecka med nya möjligheter som man brukar säga.

Den här helgen har jag verkligen vräkt i mig onyttigheter. Herregud, ni skulle ha sett mig i lördags när jag öste i mig ett kilo sega råttor och en å annan center-salmiak på löpande band för att sedan trycka i mig en toast skagen med extra majonnäs. Och på det, noll motion, det här känns sannerligen inte bra, men ibland kan man liksom inte hejda sig.

Därför bestämde jag mig för att det var på sin plats att börja mitt nya nyttigare liv ( i alla fall till i morgon, hehe) Den här gröten  är verkligen en bra kick-startare på morgonen, eller varför inte som ett nyttigt mellanmål? Jag har också hört att den gör underverk för magen och det  behövs verkligen efter helgens alla utsvävningar.

Pajala gröt

Det blir c:a 3 liter gröt.

Grundrecept:

2 dl linfrö

1 dl russin

2 dl torkade katrinplommon, hackade i småbitar

2 dl torkade aprikoser, hackade i småbitar

1 msk salt

2.5 l vatten

Gör så här:

Blanda ihop alltihop och låt det ligga i blöt över natten.

Tillsätt nästa dag:

8 dl fiberhavregryn

4 dl havrekli

Rör om ordentligt  och koka sedan upp  allt i 3-5 minuter under omrörning.

Om gröten blir för hård – tillsätt ytterligare vatten.

 

Jag måste erkänna att jag känner mig lite halvvissen. Jag går omkring och snorar, hostar och känner mig lite småfrusen. Jag ogillar verkligen att vara sjuk. Endast min man verkar ha härmat mig i sjukdomsväg. Resten av gänget ser oförskämt pigga ut. Men det är bara att bita ihop och tralla sig igenom eländet.

Förkylning är en infektionssjukdom i de övre luftvägarna som lätt sprider sig och påverkar framför allt näsan. Symtomen inbegriper hosta, halsont, rinnande näsa (rinorré) och feber. Symtomen försvinner vanligtvis inom sju till tio dagar. En del symtom kan emellertid kvarstå i upp till tre veckor. Mer än tvåhundra virus kan ge upphov till förkylning; rhinovirus är den vanligaste orsaken.

Ja, då fick ni lite mer information om mitt hälsotillstånd via Wikipedia.

Den här basilikakrämen är jättesmarrig och  passade alldeles utmärkt till mina kikärtsbiffar som jag gjorde i går. Inte nog med det, den passar även till fisk och kyckling om ni skulle bestämma er för det.

Basilikakräm

200 g philadelphiaost

1/2 dl créme fraiche

2 msk hackad gräslök

1 kruka basilika

1-2 vitlöksklyftor

1 tsk örtsalt

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna och låt stå innan servering.

Sonen blev eld och lågor över basilikakrämen och sa i förbifarten att han kan tänka sig att dippa denna med något gott bröd till. Well, ingen dum idé.

För något år sedan blev jag mer eller mindre tvingad av familjen att uppsöka en otolog. Jag gick motvilligt dit. När hörselundersökningen var klar klev jag fram till tanten som skötte apparaten. Innan jag ens hann fråga något klokt, tog hon till orda: – ”Numera är hörapparaterna jättesmå och dessutom snygga”.  Då visste jag vad klockan var slagen…

Hon fortsatte:  -” Man märker knappt av dem, dessutom kan man välja mellan flera piffig färger”. ( Piffiga färger? Som om jag skulle matcha min lilla snygga hörapparat med dagens outfit.)

Visst, de är säkert jättesnygga och urgulliga och så… Fast å andra sidan. Jag anser inte riktigt att min tid är kommen, än.

Visserligen hör jag inte allt men det behöver inte betyda att det är något negativt med det. Strålande exempel på det är: fyra tjatande barn. Som i ett trolleri hör jag plötsligt ingenting, precis stendöv. Ni anar inte hur befriande den känslan är, hehe.

Mozzarella stick.

1 st Mozzarella

1 tomater

Basilika

Olivolja

Salt och peppar

Gör så här:

Varva Mozzarellan, tomaterna  och basilikan på varandra. Ringla över en god olivolja. Salta och peppra.