Kategori: Mat och dryck

Middagen i går gick inte av för hackor. Det blev japanskt rakt igenom. Till förrätt blev det egentillverkad misosoppa.

Till huvudrätt blev det dumplings. Just nu är jag mer eller mindre besatt av av dessa degknytten med magiskt innehåll. Otroligt gott.

Här kommer receptet på dem:

Degen

300 g vetemjöl

1/2 tsk salt

160 ml vatten

Fyllningen

1-2 msk sesamolja

En stor morot

200 gram champinjoner

En gul lök

60 g purjolök

Ett pak shoy-kålhuvud

2 msk riven ingefära

2 rivna vitlöksklyftor

2 msk soja

1 msk risvinäger

Dippsås

3 msk soja

1 msk risvinäger

1 msk agavesirap

1/2 tsk sesamolja

1/2 tsk sambal oelek

Garnering

Finhackad salladslök

Gör så här

Blanda till degen och låt den vila någon timma i kylen.

Hacka grönsakerna fint. Fräs lök, morot och champinjoner i sesamoljan några minuter. Lägg i kålen och purjon och fortsätt fräsa några minuter. tillsätt ingefära, vitlök, soja och risvinäger och låt stå på medelhög värme ytterligare några minuter. Ta sedan bort den från spisen och låt svalna och koncentrera dig istället på degen. Använd majsstärkelse så att degen inte klibbar. Dela degen i två delar och kavla ut båda tunnt. Tryck ut runda cirklar med ett dricksglas. Lägg fyllningen i och vik ihop knytet och tryck till kanterna. Stek knytena i en stekpanna med sesamolja så att de får färg. Blanda ingredienserna till dippsåsen med varandra. Garnera med salladslöken.

Proppmätta landade vi på den nyfixade balkongen, där tog  vi ett glas av det kalla och krispiga rieslingvinet. Vilken härlig kväll det blev, det var både mysigt och ombonat. Det kommer garanterat vara ett ställe vi kan vara på under många och långa höstkvällar framöver. Infravärmen kommer att gå varm.

Ta hand om dig!

På sommaren brukar vi laga mat minst två gånger per dag och då  brukar i alla fall lunchförslagen tryta. Ganska ofta serverar jag något enkelt, det blir mycket yogurt och någon god smörgås till. En rätt som är väldigt uppskattad är gormerullen, den tycker alla om.

Här kommer receptet på gormerulle:

tunnbröd

rostbiff

kokt potatis

dallassallad

rostad lök

Gör så här: Värm tunnbrödet i ugn tills den blir varm, smöra brödet. Lägg på den kokta potatisen, några skivor rostbiff, dallassalladen och toppa med rostad lök.

Ta hand om dig!

 

För  över en månad sedan loggade jag ut från Facebook. Det har gått väldigt bra att vara i från det sociala mediet. Tyvärr är inte Facebook särskilt suget på att jag håller mig borta därifrån, utan de skickar mig påminnelsemail dagarna i ända. Detta har föranlett att jag blivit ännu mer irriterad. Jag och Facebook är inte riktigt sams just nu, grrrr.

Nåja, efter att ha stekt ett kilo  köttbullar lugnade facebookhumöret ner sig en smula. I kväll är det vi som äter helt otippat köttbullar, potatis och brunsås.

Jag tänkte att jag också skulle göra lite rödbetssallad till. Den har jag gjort flera gånger tidigare och är verkligen smarrig.

Rödbetssallad

1 st inlagd rödbeta

2 st syrliga äpplen

0,5 dl hackad saltgurka

1 st liten rödlök

1 dl majonäs

1 1/2 dl lättvispad grädde

2 msk riven pepparot

Salt peppar

Gör så här: Låt rödbetan rinna av i ett durkslag, skär den sedan den i bitar. Hacka saltgurka, rödlök och äpple i tärningar. Blanda majonäs, pepparot med den lättvispade grädden. Rör ner allt och  bland det  med äpplena och grönsakerna och rör om.

Häromdagen gjorde jag saffransskorpor, de är verkligen enkla att göra och dessutom supergoda att knapra på.

Saffransskorpor

100 g smält smör

2 pkt saffran

2 st ägg

1 1/2 dl socker

5 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 dl hackade hasselnötter

Gör så här:Smält smöret och lägg i det i en bunke. Blanda i saffran, rör ner socker och ägg. Häll i mjöl, bakpulver och de hackade nötterna. Rör ihop till en fin smet.

Gör tre rullar av smeten och lägg allt på en plåt. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter på 200 grader. Ta ut och skär i bitar. Sänk temperaturen till 175 grader. Grädda ytterligare 10-15 minuter tills de blir gyllenbruna. Stäng sedan av ugnen helt och låt skorporna stå kvar tills de svalnat.(Det tar några timmar)

Efter en tur på Sats tillsammans med André  mötte jag upp min man för lunch. Vi hade några julklappsbeslut att  ta. Vi åt på restaurang ”Lax” som ligger intill Huddinge centrum och jag måste nog säga att det blev en laxupplevelse utan like. Både jag och min man beställde in en 14 bitars sushi.

 Både jag och min man  höll på att trilla av pinn när vi smakade på den första laxbiten, vilken smakupplevelse. Vi var helt överens om att det var den godaste sushin vi ätit.

Efter att ha njutit av varenda tugga orkade jag inte äta upp den sista lilla mjälla laxbiten men som tur var såg min man inte riktigt mätt ut så den åkte med rekordfart ner i hans  glupska matstrupe i stället.

Sedan smällde lax-koman delux till, den var verkligen inte att leka med. Hela dagen har jag gått omkring och känt mig proppmätt.  Sofie kom hem med en lagom stor Paradisask som hon fått på jobbet, den tyckte hon vi skulle sätta i oss. Nä, nu får det vara nog. Jag vet ju hur mycket jag kommer att stoppa i mig framöver när det nu nalkas jul och nyår. Det kommer att sluta med att jag blir rund som en  julskinka om jag inte sätter stopp bums.

Det kanske får bli ett nyårslöfte i stället.

 Jag hann knappt ut genom dörren förrän en vägg av ett mörkt, grått och supertrist väder slog emot mig. Något större hopp om bättre väder är det inte heller i sikte vad jag förstod av väderrapporteringen. Det är tur att Chelsie muntrade upp mig med sina målade naglar. Jag tror att det är dags att ta fram mitt blodröda nagellack. Det behövs en varm och glad färg att titta på, då blir det i alla fall ett litet avbräck i tristessen.

I går åt vi en vegetarisk rätt som verkligen överraskande. Det är en av de godare vegetariska rätterna jag gjort. Inte dum alls.

Vegetarisk lins- och sötpotatisbiff

300 g sötpotatis

2 dl röda linser, på burk, avsjöljda

100 g halloumi, finriven

2 vitlöksklyftor

2 msk potatismjöl

2 krm cayennepeppar

Salt/peppar

Ströbröd

Olivolja till stekning

Gör så här: Skala och koka sötpotatisen i saltat vatten. Pressa ner potatisen i en bunke och vänd runt med linser, halloumi, vitlök och potatismjöl. Salta och krydda med cayennepeppar. Forma smeten till biffar och vänd ner i ströbröd. Stek i olivolja till den får fin färg.

Till det serverade jag avocado, rödbetor i ugn  och en majonäs -och gräddfilssås med smak av Sriracha.

Otroligt men sant, stockrosorna blommar än.

Vädret har verkligen varit speciellt i flera månader. Vi har haft en torr och het sommar, hösten har varit varm. Nu återstår bara att se hur det blir med vintern. Hittills har november inte överraskat, det har regnat och varit betonggrått ute precis som det brukar vara.

Barnen börjar längta till jul och jag insåg att  det inte är så lång tid kvar. Det börjar kanske bli dags att fundera på julklappar. I början på hösten hittade jag faktiskt en som var helt klockren till ett av barnen, så den har jag köpt. Annars tror jag att jag  ligger på sparlåga ett tag till. Chelsie har börjat på en julklappslista för länge sedan, den håller hon på att fylla i allt efter som. Just nu är hon helt besatt av Miraculous och Ladybug, det kanske blir något för tomten att titta närmare på.

 

Jag tänkte att jag skulle dela med mig av ett vintips till en annalkande helgen. Det här röda vinet är verkligen jättefint. Det heter: Briccotondo och finns på systembolaget. Vinet är från Italien och kostar 95 kronor.

Beskrivning av vinet: Fruktig smak med inslag av fat, blåbär, örter, hallon, körsbär och vanilj. Serveras vid 16 grader till rätter av ljust kött.