Jag hann knappt ut genom dörren förrän en vägg av ett mörkt, grått och supertrist väder slog emot mig. Något större hopp om bättre väder är det inte heller i sikte vad jag förstod av väderrapporteringen. Det är tur att Chelsie muntrade upp mig med sina målade naglar. Jag tror att det är dags att ta fram mitt blodröda nagellack. Det behövs en varm och glad färg att titta på, då blir det i alla fall ett litet avbräck i tristessen.
I går åt vi en vegetarisk rätt som verkligen överraskande. Det är en av de godare vegetariska rätterna jag gjort. Inte dum alls.
Vegetarisk lins- och sötpotatisbiff
300 g sötpotatis
2 dl röda linser, på burk, avsjöljda
100 g halloumi, finriven
2 vitlöksklyftor
2 msk potatismjöl
2 krm cayennepeppar
Salt/peppar
Ströbröd
Olivolja till stekning
Gör så här: Skala och koka sötpotatisen i saltat vatten. Pressa ner potatisen i en bunke och vänd runt med linser, halloumi, vitlök och potatismjöl. Salta och krydda med cayennepeppar. Forma smeten till biffar och vänd ner i ströbröd. Stek i olivolja till den får fin färg.
Till det serverade jag avocado, rödbetor i ugn och en majonäs -och gräddfilssås med smak av Sriracha.
lamatrona.net 