Det blev inte så dumt, den vegetariska rödbetspastan som jag gjorde häromdagen. Det var till och med så att en av familjemedlemmarna mumlade något om att jag gärna får jag göra denna rätt lite oftare. Yngsta dottern som är den kräsnaste av dem alla tyckte att rödbetspastan smakade precis som vanlig pasta. Det tycker jag med, förutom att den känns lite mer nyttigare, men jag kan ha fel. Hur som helst god var den.
Krämig rödbetspasta med sojabönor
400 g Rödbetspasta
125 g sojabönor
1 liten purjolök
2 st vitlöksklyftor
200 g halloumi
1 burk crème fraiche med smak av parmesan och vitlök
Salt och peppar
Gör så här: Stek halloumin tills den får fin färg, dela den i mindre fyrkanter, ställ åt sidan. Koka upp sojabönorna enligt anvisning. Stek purjolöken tills den blir mjuk. Blanda i crème fraichen och riv i vitlöken och lägg i de färdigkokta sojabönorna, salta och peppra. Låt puttra medan du kokar upp pastan. Blanda i röran tillsammans med pastan och avsluta med att lägga i halloumibitarna. Servera med parmesanost.
Smaklig spis.
lamatrona.net 