Det är alltid lika mysigt att lunchdejta med min man och äta en bit mat ihop. Bara att sitta ner en stund och koppla av och hinna prata några ord med varandra är guld värt.
Efter lunchen tog jag en ordentlig bensträckare så att fisksoppan kunde landa på ett tryggt och smidigt sätt i magen. Vädret har för övrigt varit på topp med mycket sol och helt vindstilla. Jag bannade mig själv för att inte hade tagit med mig solglasögonen. Det är dags att ha dem liggande framme så att man inte glömmer bort dem nu när det förhoppningsvis blir mer och mer sol ute.
Jag blev ganska inspirerad av den Italienska lunchrestaurangen vi besökte och bestämde mig därför att göra lite antipasto till kvällens middag, det är så mysigt med en massa skålar med skiftande innehåll. Dessa chilimarinerade champinjoner är verkligen en riktig liten mumsbit.
Marinerade chilichampinjoner
750 g små champinjoner
5 dl fin olivolja
2 msk citronsaft
2 st finhackade vitlöksklyftor
1 krm strösocker
1 st röd chili, finhackad
1 st grön chili, finhackad
1 msk hackad färsk koriander
1 msk hackad persilja
Gör så här:
Blanda olja, citronsaft, vitlök, socker och chili. Häll marinaden på champinjonerna och blanda väl. Täck över med gladpack och marinera minst 30 minuter. Tillsätt örterna innan servering, salta och peppra.
Obs: Tillsätt örterna innan marineringen om du vill ha en starkare smakupplevelse. Håller i en vecka i kylskåp.
Trevlig fredagskväll på er!
lamatrona.net 