I går kom pumpkillen och förgyllde våra liv med lite värme. Gissa om alla är överlyckliga? Visserligen har det varit mysigt med alla dessa brasor, men någon måtta får det vara på eldandet.
Samtidigt passade det alldeles ypperligt att äta rotmos och fläsklägg till gårdagens middag. Det värmde skönt i magen.
Men jösses vad alla åt.
I dag ska jag göra ärtsoppa på fläsket som blev över. Min mor var en riktig hejare på husmanskost och var för övrigt otroligt duktig på kött och fisk. Här kommer hennes supergoda recept på rotmos och fläsklägg.
Rotmos med fläsklägg
1 kålrot
3 morötter
6-8 potatisar
2 dl buljong från fläskläggen
Mjölk, häll i tills det blir en bra konsistens på moset
Salt och vitpeppar, efter smak
Smör
Färsk persilja, till garnering
Senap, till servering
Fläsklägg
1 kg rimmat fläsklägg
6 st kryddpepparkorn
1 st lagerblad
2 svartpepparkorn
2 vitpepparkorn
2 st skållade tomater
Rotmos
Skala kålroten och morötterna till rotmoset och skär dem i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull och koka i ca 30 minuter. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Lägg ner bitarna i kastrullen tillsammans med kålroten och morötterna. Låt koka i ytterligare ca 15 minuter tills allt är mjukt. Mosa rotsakerna. Vispa sedan moset fluffigt och späd med 2 dl av buljongspadet från fläsklägget och tillsätt mjölk till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Rör i smör efter smak och garnera med persilja.
Fläsklägg
Skär av skinnet på fläsklägget. Stek den i en gryta tills den får stekyta. Häll på upphettat vatten, ca 4 dl/hg över köttet. Lägg i alla kryddorna, lagerbladet samt de två skållade tomaterna. Koka på svag värme under lock tills köttet lossnar från benet.
Ni ser helt rätt, det finns inte någon snygg persiljekvistdekoration på sonens tallrik. Jag är glad att jag överhuvud taget hann ta en bild på skapelsen innan sonen slukade allt med hår och hull.
lamatrona.net 