Oj oj oj, vad det porlar ute. Vågar man verkligen ge sig ut i detta väder? Det känns högst tveksamt. Men å andra sidan finns det inte så mycket val, mjölken är slut…
Det här med att ha en vegetarian i familjen är inte det lättaste. Ibland måste jag nästan slå knut på mig själv för att hitta ett gott och bra recept som passar alla i familjen.
Nu har jag i alla fall hittat ett som blev lyckat, som tur är. Alla i familjen åt så det sprutade kikärtsbollar ur öronen på dem, oftast brukar jag åtminstone få lite rester över, men inte den här gången. Är detta början på vårt nya kikärtsliv, månntro?
Kikärtsbollar med soltorkade tomater
C:a 15 st
1 ägg
2 vitlöksklyftor
½ dl ströbröd
½ dl färsk basilika
½ dl soltorkade tomater
½ dl parmesan
salt
1 burk kikärtor
Panering
2 msk parmesan
3 msk ströbröd
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop ägg, vitlök, ströbröd, basilika och soltorkade tomater i en mixer. Tillsätt parmesan, salt och kikärtor (skölj av dom först). Mixa ihop, men inte för länge för det ska inte bli en puré utan en formbar smet. Forma bollarna något mindre än pingisbollar av smeten. Blanda paneringen i en skål och panera dem. Stek dem sedan i lite olivolja i en stekpanna tills de har fått lite färg. Stoppa sedan bollarna i ugnen i c:a 15 minuter.
Just nu är det högsäsong på de flesta rotfrukterna så jag valde att bjuda på ugnsrostade morötter och rödbetor till denna anrättning. Dessutom åkte min hemlagade ratatouille fram.
Hade champagnen råkat hamna på bordet hade även den slunkit ner till all denna kaninföda.
lamatrona.net 