Baconlindade älgfärsbiffar

Min man och jag är inte helt överens om vädrets makter. Han tycker att det varit väderleksmässigt en toppensommar medan jag tycker att temperaturen varit för låg och att hela sommaren har varit växlande molnigt med tyngdpunkt på mörka moln och en del blåst. Nä, jag är inte nöjd. Vi har knappt suttit ute på vare sig verandan hemma i stan eller den på landet på kvällarna särskilt mycket, det har antingen varit för kyligt eller så har det blåst för mycket.

Nu är höstterminen igång och jag tycker att det börjar kännas extra höstigt ute. Visst, det kan bero på att träden är uttorkade efter sommaren och att björkarna redan i somras såg vissna ut, men än dock. Det känns faktiskt lite vemodigt att det hela tog slut så snabbt. Nu kan jag bara hoppas på några fina och varma höstdagar framöver, jag ger inte upp hoppet än.

Med tanke på vädret bestämde mig för att göra älgfärsfyllda biffar till middag i dag. Jag improviserade mig fram och måste nog säga att det inte blev så dumt.

Baconlindade älgfärsbiffar fyllda med champinjoner och västerbottenost.

500 g älgfärs

1 msk vildfond

1 tsk salt

0,5 krm svartpeppar

2 msk potatismjöl

1 ägg

1 dl bubbelvatten

1 pkt bacon

Champinjonfyllningen:

5 st champinjoner

1 gul lök

2 st vitlöksklyftor

1 dl grädde

2 msk soja

Gör så här: Blanda ihop älgfärsen till runda bollar, tryck sedan ner ett passande glas i färsen men tryck inte rakt igenom, det ska bli en botten. Snurra runt en baconskiva och ta sedan bort glaset.

Stek löken till den blir genomskinlig. Lägg åt sidan. Fortsätt med att steka champinjonerna i smör tills de får fin färg. Lägg i löken och häll i grädde, vitlök och soja. Låt det småputtra en stund och red sedan med lite mjöl.

Nu fyller du gropen med champinjonröran. Stek biffarna i smör tills de får en bra färg. (vänd inte biffarna) Lägg sedan upp dem i en ugnsform och strö rikligt med västerbottenost över. Låt dem stå i ugnen 15-20 minuter i 200 grader.

Servera med kokt potatis, brunsås och en god sallad.