Mat och dryck – Sida 5

Ett tyskt 80-tals minne

För ett tag sedan hittade vi ett riktigt gott Rieslingvin från Tyskland som vi drack till vår torskrygg. Jag måste erkänna att jag var ganska skeptisk från början. Det första jag tänkte på var de gamla tyska vita vinerna som jag med lätt rysning drack av på -80 talet, nu pratar vi om Zeller Schwarze Katze, Liebfraumilch samt Blue Nun för er som kommer ihåg dem. Det krävdes att dra i sig minst två tre flaskor för att bli någorlunda salongsberusad, de var alltså så pass alkoholsvaga och var en aning för söta. Ni förstår min skepsis…Den här Rieslingen var det något helt annat, frisk, smakrik och jättegod.

Riesling Trocken, 50 Parallel, nr: 5824, finns på Systembolaget och kostar 94 kronor. Den beskrivs som ungdomlig med mycket frisk smak med inslag av päron, honung, gröna äpplen och citrus. Serveras vid 8-10 grader som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur.

Ha det fint!

Arrivederci!

In love whith my bruschetta

Jag vaknade upp pigg som en mört redan fyra i natt och undrade om detta är ett nytt ålderstecken? Helt sugen på att kliva upp var jag dock inte så därför stannade jag kvar i sängen och låg och lyssnade på min talbok fram till sju i morse, det kändes mer som en rimligt tid att gå upp.

Först upp var jag faktiskt inte, mellandottern stod redan i köket när jag kom ner. Hon har städdag med ungdomsgruppen och skulle vara i kyrkan tidigt denna morgon.

Damen i fråga är nyklippt. Hon blev så himla fin med det korta håret.

Halva morgonen satt jag och såsat framför datorn. Jag hann att läsa de flesta dagstidningarna och lyckades även dricka åtskilliga kaffetårar medan regnet smattrade mot rutan.

Skönt att det inte har varit så många måsten på helg-programmet. Jag har mest småpulat med lite allt möjligt här hemma. Vi har även tagit en tvåtimmars svamp-promenad i skogen intill. De backarna… gaaaah, de gjorde verkligen susen för mina benmuskler.

Bruschetta är en riktig favorit i vår familj. Jag bjuder ganska ofta på den förrätten i olika tappningar.

Detta goda surdegsbröd med frön på köpte jag med mig hem.

Till kvällen skivade jag upp brödet, penslade på rikligt med olivolja. In i ugnen så att det fick färg. Duttade sedan på en sked med den färdigköpta kronärtskockspuré på några brödskivor och tog soltorkade tomater på de andra. Som pricken över i:et strödde jag på ruccola och pinjenötter. Det kan varieras på oändligt många sätt, det är bara fantasin som begränsar.

Ha det gott!

Arrivederci!

Ett grekiskt middagstips

I går gjorde jag en av barnens favoritmiddagar, grekiska Lilysar. Jodå, vi åt som om vi aldrig sett mat tidigare, detta gällde alla förutom vegetarianen såklart, hon fick annat.

Grekiska Lilysar:

( Jag höftar med alla ingredienser så därför skriver jag inte ut några mått. )

Pitabröd

Köttfärs

Vitlök

Kryddor

Svarta oliver

Fetaost

Rödlök

Tomat

Gräddfil

Gör så här:

Dela pitabrödet i två delar. Blanda den råa köttfärsen med vitlök och kryddor ( jag tog, salt, peppar, herbarmare och smoked paprika) Klicka på den råa köttfärsen med en gaffel och fördela det tunt över hela pitabrödet.

Häll på mycket olja i stekpannan. Stek pitabrödet så att all köttfärs blir genomstekt i hög temperatur. Stek på båda sidorna. Lägg upp dem på hushållspapper så att all överflöd av oljan sugs upp.

Toppa Lilysarna med fetaost, rödlök, svarta oliver och gräddfil, eller varför inte dina egna grönsaksfavoriter. Jag tog även med röd paprika och sallad, samt gröna oliver.

Är det fler än jag och min familj som njuter av en stor varm och god kanelbulle?

Såklart stödjer vi bröstcancerfonden…

Ha det gott!

So long, så länge.

Fredagsförrätt

Tjohooo, fredag! Jag firade denna dag med att köpa hem ett par fina rosa rosor, för jag räknar inte med att bli överraskad av någon annan. Nu kan vi njuta av dem hela helgen och förhoppningsvis veckan som kommer också.

Man kan ju nästan få för sig att jag har fått gröna fingrar med tanke på alla blommor och blad som jag fotograferar. Men var lugn, det har inte hänt, än.

Fredagschipsen och kvällens middag är inhandlade. I kväll bjuder jag på en smarrig laxcheesecake till förrätt, det var ett tag sedan jag senast serverade det, så nu var det hög tid.

Laxcheesecake

300 g kavring

75 g smör

400 g philadelphiaost

2 dl crème fraiche

250 g kallrökt lax

1 st rödlök

150 g röd rom

Citron och dill att garnera med

Gör så här:

Smält smöret och finfördela med brödet i matberedare.Blanda och platta ut i form med löstagbara kanter. Finhacka löken samt dillen.Blanda ihop philadelphiaosten och crème fraiche. Strimla laxen. Tillsätt löken, laxen och dillen i ostblandningen och salta och peppra. Blanda väl. Bred laxröran över kavringen till en jämn yta bred över rommen. Garnera med dill och citron.

Trevlig helg!

Arrivederci!

Ett gott middagstips

Näe, det här vädret blir man ju inte pigg av, känner mig mer som en halvdöd zombie än mitt vanliga klarvakna jag. Mestadels av dagen har gått åt att sitta i möte, lagom upphetsande måndag med andra ord.

När jag i sista minuten sladdade in vid vår affär bestämde jag mig för att köpa hem kallrökt lax. I kväll är det jag som bjuder på en krämig pasta med rökt lax.

Krämig pasta med kallrökt lax

Pasta

1 st gul lök

3 st vitlöksklyftor

2 dl crème fraiche

150 g naturell färskost

300 g kallrökt lax

dill

Saft från 1/2 citron

Nymalen svartpeppar

Gör så här: Koka pastan enligt anvisning. Hacka löken och stek den tills den blir genomskinlig. Riv i vitlöken. Häll på crème fraiche och färskosten. Låt det småputtra en stund. Skiva laxen i tunna skivor och blanda i hop den i pastasåsen. Strö över dill och pressa i den halva citronen. Avsluta med att dra dra ett par varv med pepparkvarnen över pastan.

Serveras med riklig mängd parmesanost.

So long, så länge.

Souse vide in action

Hörrni, det här med att använda sig av sous vide till matlagningen blev ju en riktig hit. Min man fick en i födelsedagspresent för någon vecka sedan. I går blev det dags att inviga den.

Jag lovar, köttbiten som jag stoppade i munnen var så mör och god att till och med visdomständerna jublade av lycka längst bak i över- och underkäken.

I kväll ska vi göra kyckling fajtas i vår sous vide, det vattnas redan i munnen på mig.

Jag längtar efter alla mustiga köttgrytor, som ska tillverkas under hösten, för att inte tala om alla ljus som ska tändas på kvällarna. Lite försmak fick vi allt i går, då blev det tända ljus för hela slanten och hur mysigt är inte det?

Sedan har vi ju tyvärr medaljens baksida av hösten också. Nästan alla i familjen har känningar i halsen och är lite halvvissna.

Det blir till att pressa några citroner och kanske en och annan ingefära också. En shot av det blir nog inte så dumt.

Ha en fin kväll!

Ciao!

Hjärtan och några änglar

Till förrätten i går gjorde jag smördegshjärtan och änglar, ingen dum liten aptitretare. Den var heller inte ett dugg komplicerad att tillaga.

Smördegshjärtan och änglar

Smördeg

Brieost

Päronmarmelad (italiensk marmelad av kanderade päron med senapssmak)

Getost

Hackade valnötter

Honung

Balsamicocreme

Först stansade jag ut hjärtan och änglar i smördegen med en pepparkaksform, la sedan på en bit ost. Till mina hjärtan valde jag brieost och till änglarna klickade jag på getosten och de hackade valnötterna. In i ugnen i 10 minuter. Därefter ringlade jag över honung och balsamicocreme över getosten och valnötterna. Jag avslutade med att dutta på en klick med päronmarmelad över briosten.

Under veckan har vi varit i full färd med att övningsköra med tvillingarna. De har haft ett ”installera-sig-i-skolan-uppehåll” från körskolan, därför har vi intensivkört med dem här hemma under de senaste dagarna.

Jag måste säga att de har blivit himla duktiga på att hantera bilen. Min far uppe i himmelen skulle vara jättestolta över dem och det är såklart även jag och min man.

Sakta men säkert börjar snålvattnet rinna till för i kväll vankas det grillade hamburgare till middag. Perfekt väder är det också för att bara sitta ute på altanen och lördagssofta.

Jag önskar dig en riktigt skön kväll!

So long, så länge.

En älg hit eller dit

Min man och jag är inte helt överens om vädrets makter. Han tycker att det varit väderleksmässigt en toppensommar medan jag tycker att temperaturen varit för låg och att hela sommaren har varit växlande molnigt med tyngdpunkt på mörka moln och en del blåst. Nä, jag är inte nöjd. Vi har knappt suttit ute på vare sig verandan hemma i stan eller den på landet på kvällarna särskilt mycket, det har antingen varit för kyligt eller så har det blåst för mycket.

Nu är höstterminen igång och jag tycker att det börjar kännas extra höstigt ute. Visst, det kan bero på att träden är uttorkade efter sommaren och att björkarna redan i somras såg vissna ut, men än dock. Det känns faktiskt lite vemodigt att det hela tog slut så snabbt. Nu kan jag bara hoppas på några fina och varma höstdagar framöver, jag ger inte upp hoppet än.

Med tanke på vädret bestämde mig för att göra älgfärsfyllda biffar till middag i dag. Jag improviserade mig fram och måste nog säga att det inte blev så dumt.

Baconlindade älgfärsbiffar fyllda med champinjoner och västerbottenost.

500 g älgfärs

1 msk vildfond

1 tsk salt

0,5 krm svartpeppar

2 msk potatismjöl

1 ägg

1 dl bubbelvatten

1 pkt bacon

Champinjonfyllningen:

5 st champinjoner

1 gul lök

2 st vitlöksklyftor

1 dl grädde

2 msk soja

Gör så här: Blanda ihop älgfärsen till runda bollar, tryck sedan ner ett passande glas i färsen men tryck inte rakt igenom, det ska bli en botten. Snurra runt en baconskiva och ta sedan bort glaset.

Stek löken till den blir genomskinlig. Lägg åt sidan. Fortsätt med att steka champinjonerna i smör tills de får fin färg. Lägg i löken och häll i grädde, vitlök och soja. Låt det småputtra en stund och red sedan med lite mjöl.

Nu fyller du gropen med champinjonröran. Stek biffarna i smör tills de får en bra färg. (vänd inte biffarna) Lägg sedan upp dem i en ugnsform och strö rikligt med västerbottenost över. Låt dem stå i ugnen 15-20 minuter i 200 grader.

Servera med kokt potatis, brunsås och en god sallad.

Ha det fint!

Arrivederci!

Frukostbekymmer delux

Vilken fin dag det blev i går, solglasögonen satt på näsan mest hela dagen. Det är nästan så jag undrade var de vanliga mörka molnen höll hus, men det behövde jag inte fundera på särskilt länge, de kom som ett brev på posten redan i dag.

Yngsta dottern har stora problem med aptiten på morgonen. Hon brukar aldrig vara sugen på något att äta när hon sömndrucken kliver upp ur sängen på mornarna, det blir ideligen nya frukostkamper oss emellan.

I går hade vi ytterligare en ny diskussion om frukosten. Alla mina förslag ratade hon rapidsnabbt, till slut började vi googla på olika frukostförslag på nätet. Efter en stund bestämde hon sig för att yoghurtglass kanske kunde vara något för henne.

Vi tog fram hennes favorit yoghurt (hon älskar päronsmak) och hittade ett paket frysta blåbär och till det ett paket müssli. I köksskåpet hade vi som tur var ett par glassformar som vi kunde använda oss av.

Jag höftade och blandade ihop ingredienserna. Dottern fyllde på glassformarna till brädden med yoghurt och müssliblandningen.

I morse tog vi ut det ur frysen och voilá, denna härliga munsbit kom ut ur sitt hölje.

Yngsta dottern var supernöjd när hon mumsade i sig yoghurtglassen, själv blev jag också på strålande humör när jag såg att hon åt upp allt till sista tuggan.

Jag kan bara hoppas att detta är det nya mirakelkråset som kommer att vilja få henne att äta frukost varje morgon framöver.

Arrivederci!

En mini kräftskiva

Gårdagen till ära slog jag och min man till och provsmakade några dillstinna rödglänsande skaldjur till förrätt, very good indeed.

Just dessa låg inte i något kräfttopps-skikt, men de dög som en liten aptitretare och den stillade vårt värsta kräftbegär en smula.

I dag har vi städat ut torpet och gjort i ordning det för vintern. Det är tyvärr inte vinterbonat och i och med det är vi inte ute på landet i samma utsträckning som vi är under vår -och sommarhalvåret. Under semestern har vi slängt massor med virke och annat jox som låg under huset. Vi gjort det för att vi ska börja tilläggsisolera huset nästa år. Förhoppningsvis kommer vi att kunna börja vara ute mer då, för jag saknar verkligen landet under dessa perioder.

Den här delen av huset behöver också tilläggsisoleras i massor, problemet är att vi inte hittat en särskilt snygg lösning på det hela. Det får vi nog klura på ett tag till.

Men vilken kanonhelg vi fick, i fredags var vi på partaj och i går kalasade vi på kräftor. Det blir att krypa ner i sängen tidig och titta på någon spännande film. Inget går upp mot lite söndagsmys efter en intensiv helg.

Ha det fint

So long, så länge.