Het kräftgratäng

I går gjorde vi en fantastisk god rimmad torsk med hemmagjord hollandaisesås och till det åt vi duchessepotatis. Jag kan nog lugnt påstå att hela anrättningen gjorde en saltomortal i strupen av ren glädje.

Dessförinnan gjorde jag denna förrätt som inte heller går av för hackor.

Het kräftgratäng

4 port.

300 g kräftstjärtar

100 g färska champinjoner

3 msk smör

1 msk ströbröd

1 dl grädde

1 dl vitt vin

0,5 msk hummerfond

1 st vitlöksklyfta

2 krm cayennepeppar

1 krm tabasco

1,5 tsk paprikapulver

1 dl riven västerbottenost

Dekorera med dill/dillkvist

Gör så här:

Stek champinjonerna och strö över mjöl. Späd med grädde, vin, fond och pressa sedan ner vitlöken. Vänd ner kräftorna. Smörj de ungsfasta småskålarna med smör och ströbröd och lägg därefter ner röran i skålarna. Strö över västerbottenosten och in i ugnen.

Jag hade några småkrustader hemma, de använde jag också mig av. De hade jag in i ugnen tills osten smält.

Ställ ugnen på 200 grader. In med gratängen i 10 minuter. Dekorera med dill.